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Tortilla española
Omelette espagnole (aux pommes de terres, poivrons et oignons).
Ingrédients
| 8 | oeufs calibre gros | ||
| 3 | pommes de terre, épluchées et coupées en tranches de 7 mm | 600 g | |
| 2 | oignons, hachés finement | 400 g | |
| 2 gousses | ail, émincé | ||
| 1/2 | piments rouges séchés, émincés | 0.2 g | |
| 1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
| 2 c.à soupe | huile d'olive | 30 mL | |
| 2 portions | Poivrons rôtis | ||
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Avant de commencer
Il faut rôtir les poivrons à l'avance.
Méthode
- Préparer les légumes. Émincer l'ail et hacher finement l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches minces d'environ 7 mm. Hacher les poivrons rôtis.
- Faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire à feu moyen 4-5 min, sans les brûler. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rôtis, saler et poivrer. Cuire doucement 15-20 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
- Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le piment rouge haché. Saler et poivrer, et incorporer les légumes.
- Chauffer le restant d'huile à feu vif dans une autre poêle anti-adhésive et y verser le tout, en assurant une distribution uniforme. À l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour et le pousser vers le centre. De cette façon, après 3-5 min, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse (10-15 min). Secouer la poêle de temps à autre pour s'assurer que l'omelette n'y adhère pas.
- Afin de pouvoir retourner l'omelette facilement, en soulever d'abord le pourtour à l'aide d'une spatule et couvrir ensuite la poêle avec une assiette ou un couvercle plat suffisamment grand. Laisser ainsi couvert pendant 2 min pour que l'humidité ainsi piégée favorise le décollement de l'omelette. Tenir la poêle d'une main et son couvercle de l'autre, et renverser le tout d'un seul coup, de manière à ce que l'omelette se retrouve dans le couvercle. Remettre la poêle sur le feu, y ajouter un peu d'huile et y glisser délicatement l'omelette. Cuire à feu moyen 3-4 min. Glisser sur une assiette de service et servir.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (310 g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 390 |
|
Lipides 19 g 29 % |
|
Saturés
5.4 g
28 % |
|
Cholestérol 390 mg |
|
Sodium 160 mg 7 % |
|
Glucides 40 g 13 % |
|
Fibres 5 g 19 % |
|
Sucres 8 g |
|
Glucides nets 35 g |
|
Protéines 17 g |
|
Vitamine A 62 % |
|
Vitamine C 261 % |
|
Calcium 8 % |
|
Fer 16 % |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Zinc
- Source de :
- Calcium, Vitamine K
- Faible :
- Calories, Gras saturés, Sodium
- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 1 ½ |
| Légumes | 2 ½ |
| Viandes et substituts | 1 ½ |
| Matières grasses | 1 ½ |
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Évaluations des membres
2021-03-29T18:30:37+00:00 29 mars, 2021 | Referait cette recette
Recette très bonne et très claire, facile à suivre, surtout pour la cuisson, moment délicat. Une salade bien relevée en accompagnement est la bienvenue.
Utile
CarlaBruni
2011-12-04T13:57:41+00:00 04 décembre, 2011 | Referait cette recetteTout le monde adore ici. C'est bon aussi froid. Mais il faut surveiller la cuisson.
Utile
2021-03-29T18:30:37+00:00 29 mars, 2021
La recette est assez bonne mais sa préparation un peu difficile. Comme nous l'avons légèrement carbonisé, ce ne fut pas aussi bon que prévu.
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isis2000
2011-11-28T23:41:05+00:00 28 novembre, 2011Non, ça n'a pas réjoui mon monde. ?a ne goûte pas grand'chose hormis le piment. De plus, il me semble que j'aurais pré-cuit les pommes de terre, juste un peu...
Utile
2021-03-29T18:30:37+00:00 29 mars, 2021 | Referait cette recette
Très bon et apprécié des enfants. Nous n'avons pas eu le temps de préparer des poivrons rôtis, mais c'était quand même très bon.
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Évaluations
Voir toutes les évaluationsJulie1707
05 août, 2009 | Referait cette recetteC'Est pas la recette réel car je la fait souvent( mon chum est espagnol) mais ca y ressemble de beaucoup et c'est très bon froid ou chaud ou encore tiede.. nous on apprécie l'apporter durant nos pique-nique.
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29 mars, 2021 | Referait cette recette
Ce plat est tout à fait délicieux! Je l'ai servi pour un souper de semaine avec la salade aux tomates et haricots verts. Mon mari et moi nous sommes régalés!
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29 mars, 2021 | Referait cette recette
L'omelette est bonne mais j'ai eu un peu de difficulté à la retourner et elle a brûlé un peu d'un côté. Mais je vais me réessayer c'est certain.
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