Tortilla española
Omelette espagnole (aux pommes de terres, poivrons et oignons).
Ingrédients
| 8 | oeufs calibre gros | ||
| 3 | pommes de terre, épluchées et coupées en tranches de 7 mm | 600 g | |
| 2 | oignons, hachés finement | 400 g | |
| 2 gousses | ail, émincé | ||
| 1/2 | piments rouges séchés, émincés | 0.2 g | |
| 1 c.à soupe | beurre non salé | 14 g | |
| 2 c.Ã soupe | huile d'olive | 30 mL | |
| 2 portions | Poivrons rôtis | ||
| 1 pincée | sel [facultatif] | 0.2 g | |
| poivre au goût [facultatif] |
Avant de commencer
Il faut rôtir les poivrons à l'avance.
Méthode
-
Â
- Préparer les légumes. Émincer l'ail et hacher finement l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en tranches minces d'environ 7 mm. Hacher les poivrons rôtis.  Â
- Faire chauffer le beurre et la moitié de l'huile dans une poêle anti-adhésive. Ajouter l'ail et l'oignon. Cuire à feu moyen 4-5 min, sans les brûler. Ajouter les pommes de terre et les poivrons rôtis, saler et poivrer. Cuire doucement 15-20 min, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.  Â
- Dans un bol, fouetter les oeufs. Ajouter le piment rouge haché. Saler et poivrer, et incorporer les légumes. Â
- Chauffer le restant d'huile à feu vif dans une autre poêle anti-adhésive et y verser le tout, en assurant une distribution uniforme. À l'aide d'une spatule, soulever doucement le pourtour et le pousser vers le centre. De cette façon, après 3-5 min, vous aurez formé une croûte sur le fond. Réduire la chaleur et poursuivre la cuisson doucement jusqu'à ce que le pourtour brunisse (10-15 min). Secouer la poêle de temps à autre pour s'assurer que l'omelette n'y adhère pas.  Â
- Afin de pouvoir retourner l'omelette facilement, en soulever d'abord le pourtour à l'aide d'une spatule et couvrir ensuite la poêle avec une assiette ou un couvercle plat suffisamment grand. Laisser ainsi couvert pendant 2 min pour que l'humidité ainsi piégée favorise le décollement de l'omelette. Tenir la poêle d'une main et son couvercle de l'autre, et renverser le tout d'un seul coup, de manière à ce que l'omelette se retrouve dans le couvercle. Remettre la poêle sur le feu, y ajouter un peu d'huile et y glisser délicatement l'omelette. Cuire à feu moyen 3-4 min. Glisser sur une assiette de service et servir.
Accompagnements recommandés
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (310g)
|
Teneur % valeur quotidienne |
|
Calories 390 |
|
Lipides 19 g 29 % |
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Saturés
5.4 g 28 % |
|
Cholestérol 390 mg |
|
Sodium 180 mg 7 % |
|
Glucides 40 g 13 % |
|
Fibres 5 g 19 % |
|
Sucres 8 g |
|
Protéines 17 g |
|
Vitamine A 62 % |
|
Vitamine C 261 % |
|
Calcium 8 % |
|
Fer 16 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | 3 ½ | portions |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 1 | portions |
Allégations
Cette recette est :- Sans :
- Gras trans, Sucre ajouté
- Faible :
- Calories, Gras saturés, Sodium
- Source de :
- Calcium, Vitamine K
- Bonne source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Magnésium, Manganèse, Vitamine B1, Zinc
- Excellente source de :
- Acide pantothénique, Folacine, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine D, Vitamine E
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 1 ½ |
| Légumes | 2 ½ |
| Viandes et substituts | 1 ½ |
| Matières grasses | 1 ½ |
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Évaluations des membres
sou99rce
2013-05-14T13:32:56+00:00 14 mai, 2013 | Referait cette recetteRecette très bonne et très claire, facile à suivre, surtout pour la cuisson, moment délicat. Une salade bien relevée en accompagnement est la bienvenue.
CarlaBruni
2011-12-04T13:57:41+00:00 04 décembre, 2011 | Referait cette recetteTout le monde adore ici. C'est bon aussi froid. Mais il faut surveiller la cuisson.
marieloup1369
2011-12-01T18:41:59+00:00 01 décembre, 2011La recette est assez bonne mais sa préparation un peu difficile. Comme nous l'avons légèrement carbonisé, ce ne fut pas aussi bon que prévu.
isis2000
2011-11-28T23:41:05+00:00 28 novembre, 2011Non, ça n'a pas réjoui mon monde. �a ne goûte pas grand'chose hormis le piment. De plus, il me semble que j'aurais pré-cuit les pommes de terre, juste un peu...
Lilie28
2011-05-15T23:50:34+00:00 15 mai, 2011 | Referait cette recetteTrès bon et apprécié des enfants. Nous n'avons pas eu le temps de préparer des poivrons rôtis, mais c'était quand même très bon.
Évaluations
Voir toutes les évaluationsJulie1707
05 août, 2009 | Referait cette recetteC'Est pas la recette réel car je la fait souvent( mon chum est espagnol) mais ca y ressemble de beaucoup et c'est très bon froid ou chaud ou encore tiede.. nous on apprécie l'apporter durant nos pique-nique.
Sagitelle
19 mars, 2009 | Referait cette recetteCe plat est tout à fait délicieux! Je l'ai servi pour un souper de semaine avec la salade aux tomates et haricots verts. Mon mari et moi nous sommes régalés!
mollet
05 octobre, 2008 | Referait cette recetteL'omelette est bonne mais j'ai eu un peu de difficulté à la retourner et elle a brûlé un peu d'un côté. Mais je vais me réessayer c'est certain.
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