Velouté à l'oignon

96 Évaluations
97% referaient cette recette

Une recette beaucoup plus rapide que la soupe à l'oignon traditionnelle, mais au résultat presque aussi réconfortant.

Préparation : 10 min Cuisson : 30 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Diabète

Ingrédients

3 oignons, tranchés finement 600 g
3 c.à soupe margarine non hydrogénée 40 g
2 c.à soupe farine blanche (tout usage) 16 g
3 tasses bouillon de poulet 750 mL
1 feuilles de laurier 0.2 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]
1/4 tasse fromage cheddar, râpé 20 g

Avant de commencer

Une mandoline vous sera fort utile pour émincer les oignons.

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera très utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Chauffer la margarine dans une casserole à feu moyen. Ajouter les oignons et cuire 6-7 min, en brassant de temps à autre. Ajouter la farine et cuire le tout 3 min en brassant.
  2. Ajouter le bouillon et la feuille de laurier, porter le tout à ébullition, baisser ensuite le feu, couvrir et mijoter environ 20 min, jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Saler et poivrer au goût.
  3. Laisser tiédir quelques minutes, puis réduire la soupe en purée au robot jusqu'à consistance lisse. Verser le velouté dans des bols, ajouter le fromage râpé et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (300 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

8 g

12 %

Saturés 1.9 g
+ Trans 0 g

10 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

530 mg

22 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

2 g

8 %

Sucres

6 g

Glucides nets

16 g

Protéines

4 g

Vitamine A

9 %

Vitamine C

14 %

Calcium

7 %

Fer

4 %

Allégations

Cette recette est :
Bonne source de  :
Folacine, Vitamine D
Source de  :
Calcium, Fibres, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Faible  :
Cholestérol, Gras saturés
Sans  :
Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 0
Légumes 2 ½
Viandes et substituts 0
Matières grasses 1 ½

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Évaluations des membres

96 Évaluations (51 sans texte ) 97% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
BOWi
29 juillet, 2021 | Referait cette recette

Utile 0
taigas
28 juillet, 2019 | Referait cette recette

j'était septique face a se velouté mais moi et ma fille avons été conquise par le gout

Utile 0
manondenon
15 mai, 2014 | Referait cette recette

tout simplement délicieux. Même ceux qui n'aime pas les oignons en ont repris 2 fois :)

Utile 0
carolinemasse
05 août, 2013

Utiliser des oignons jaunes pour ne pas avoir un goût trop sucré.

Utile 0
vanessa p.
02 juin, 2013 | Referait cette recette

Tres bonne soupe, mais ne pas se fier a la couleur sur la photo! :)

Utile 0

Cette recette est dans les catégories suivantes

Légumes | Soupes | Diabète | Faible en cholestérol | Halal | Faible en gras saturés | Élevée en vitamine D

Évaluations

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mamia
13 décembre, 2008 | Referait cette recette

Miam ! Vraiment bonne. Au-delà de mes espérances. J'étais fatiguée de la traditionnelle soupe à l'oignon gratinée qui tombe comme une pierre au fond de l'estomac. Celle-ci est vraiment veloutée et son goût est subtil. Pour lui ajouter un air festif, au moment de servir, j'ajouterai quelques cuillerées d'un bon vin blanc sec et léger.

Utile 9
beagle
11 janvier, 2009 | Referait cette recette

Cette recette est délicieuse. ?tonnamment, cette soupe a un petit goût sucré et très agréable. Pour ma part, j'ai ajouté un peu de thym à l'assaisonnement et j'ai utilisé du fromage fort.

Utile 8
29 mars, 2021 | Referait cette recette

Exquis! C'est un velouté réconfortant, qui n'est pas dispendieux et qui fait bonne impression aux invités. Je l'ai servit avec des croutons de pains et du fromage cheddar râpée fort. Tous l'ont adoré!!!

Utile 7

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