Vichyssoise

2 Évaluations
100% referaient cette recette

Potage à base de poireaux et pommes de terre, lié au lait.

Le nom de cette recette a été emprunté à la ville française de Vichy, mais est originaire des États-Unis. Le terme « vichyssoise » est désormais couramment employé pour pratiquement tout potage servi froid.

Préparation : 15 min Cuisson : 40 min Attente : 2 h
280 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

4 poireaux, hachés finement 1.2 kg
1 oignons, hachés finement 200 g
3 pommes de terre, coupées en morceaux d'environ 1 cm 600 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1 c.à soupe huile de canola 15 mL
4 tasses bouillon de légumes 1 L
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
2 c.à soupe ciboulette fraîche, hachée [facultatif] 6 g
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un mélangeur ou robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Hacher finement les poireaux et les oignons. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux d'environ 1 cm.
  2. Chauffer le beurre et l'huile dans une casserole. Ajouter les poireaux et les oignons, couvrir, et cuire à feu doux environ 10 min jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
  3. Ajouter les pommes de terre et le bouillon. Saler et poivrer. Mijoter, à couvert, pendant environ 25-30 min, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
  4. Réduire la soupe en purée au mélangeur. Ajouter le lait et mélanger. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures. Garnir chaque bol de ciboulette hachée et servir.

Observations

Ce potage se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 3 mois au congélateur. On peut le servir froid ou chaud.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (550 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

6 g

10 %

Saturés 2.3 g
+ Trans 0.2 g

13 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

52 g

17 %

Fibres

7 g

28 %

Sucres

11 g

Glucides nets

45 g

Protéines

7 g

Vitamine A

48 %

Vitamine C

58 %

Calcium

16 %

Fer

25 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine E
Source de  :
Sélénium, Vitamine B2, Vitamine D, Zinc
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 1 ½
Légumes 4
Lait et substituts ½
Matières grasses 1

Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet!

Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie.

Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de 2.5 personnes.

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.

Évaluations des membres

2 Évaluations (0 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
nikita809
07 novembre, 2012 | Referait cette recette

Un classique toujours apprécié!

Utile 0
yora
03 août, 2010 | Referait cette recette

Très bonne. Nous n'avions pas le temps d'attendre, nous l'avons donc mangé chaude; excellente!

Utile 0

Évaluations

Voir toutes les évaluations
nikita809
07 novembre, 2012 | Referait cette recette

Un classique toujours apprécié!

Utile 0
yora
03 août, 2010 | Referait cette recette

Très bonne. Nous n'avions pas le temps d'attendre, nous l'avons donc mangé chaude; excellente!

Utile 0

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.

Notre infolettre hebdomadaire inclut :

  • Votre nouveau menu
  • Recettes, conseils nutrition et alimentation
  • Occasionnellement, des promotions sur les produits et services de SOSCuisine et de certains partenaires de confiance
  • Occasionnellement, des invitations à aider la recherche universitaire en répondant à des sondages ou études
  • Votre adresse email ne sera jamais transmise à des tiers et vous pourrez retirer votre consentement à tout moment.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.