Vinaigrette à l’orange et au gingembre

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Cette recette est tirée du livre "Cuisiner pour vaincre la douleur et l'inflammation chronique", de Jacqueline Lagacé, Ph.D., Éditions FIDES, 2011

Cette vinaigrette douce est également agréable sur les poissons.

Préparation : 15 min Attente : 1 h 30 min
160 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne

Ingrédients

1/3 tasse jus d'orange 85 mL
1/4 tasse lime/citron vert pressé en jus 2 1/4 limes
1 c.à thé moutarde de graines entières 5 mL
1 c.à thé gingembre frais, haché finement 4 g
3/4 tasse huile d'olive extra vierge 190 mL
1/2 tasse mayonnaise 125 mL
2 c.à thé mélange d'épices à l'ancienne 1 g
1 pincée sel [facultatif] 0.1 g
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Le "mélange d'épices à l'ancienne" contient de la ciboulette, de l'ail, de l'oignon, des graines de moutarde et du persil.

Méthode

  1. Mélanger tous les ingrédients, sauf l’huile, la mayonnaise et les épices. Passer au mélangeur pour réduire le gingembre en fines particules.
  2. Incorporer l’huile au fouet suivi de la mayonnaise. Assaisonner avec les épices, du sel et du poivre. Laisser reposer au réfrigérateur 1 à 2 heures.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (30g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

160

Lipides

18 g

27 %

Saturatés 2.5 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

1 g

0 %

Fibres

0 g

0 %

Sucres

0 g

Protéines

0 g

Vitamine A

1 %

Vitamine C

5 %

Calcium

0 %

Fer

1 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 0 portion
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : 0 portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Oméga-3, Oméga-6, Vitamine K
Bonne source de  :
Vitamine E
Sans  :
Sucre

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Fruits 0
Légumes 0
Matières grasses 3 ½

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Cette recette est dans les catégories suivantes

Vinaigrettes | Végétarienne | Source d'oméga-3 | Halal | Faible en sodium | Cachère