Braciole di maiale alla senape

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Ingredienti

??? costolette di maiale con l'osso ???
??? pepe ???
??? scalogni ???
??? olio d'oliva ???
??? burro ???
??? brodo di pollo ???
??? senape di Digione ???
??? panna da montare ???
??? limone ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pellicola d'alluminio ???

Metodo

  1. Tamponare le costolette con carta assorbente e poi cospargerle di pepe. Tritare finemente gli scalogni. Mettere da parte.
  2. Scaldare a secco una padella a fondo spesso su fuoco medio-alto. Quand'è calda, versare l'olio d'oliva, muovendo la padella per farlo andare ovunque. Adagiare le costolette e farle colorire 2 minuti per parte. Togliere le costolet­te dalla padella e metterle su un piatto, coprirle con un foglio d'alluminio e tenerle al caldo nel forno al minimo.
  3. Nel frattempo, mettere il burro nella padella e saltarci lo scalogno a fuoco medio-basso, mescolando, per 3-4 minuti fino a renderli teneri. Versare il brodo e portare a ebollizione, grattando bene il fondo con un cuc­chiaio. Aggiungere la senape e la panna, portare di nuovo a ebollizione, poi versare il succo di limone. Rimettere le costolette nella padella e cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa si addensa e la carne è cotta (circa 3-4 minuti). Regolare di sale e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (160 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

300

Grassi

19 g

30 %

Saturi 7.5 g
+ Trans 0.1 g

38 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

220 mg

9 %

Carboidrati

4 g

1 %

Fibre

1 g

3 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

3 g

Proteine

26 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

6 %

Calcio

4 %

Ferro

10 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Vitamina A, Vitamina D, Vitamina E
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 3
Grassi 4
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Maiale | Pietanze | Diabetiche

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