Brasato di bue alla Guinness

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Questo piatto è offerto in tutti i pub irlandesi, accompagnato da patate bollite e una bella Guinness.

Preparazione : 15 min Cottura : 1 h 40 min
360 calorie/porzione

Ingredienti

800 g punta di petto di manzo (per stufato), tagliata a pezzzi
45 g farina di grano tipo 0 85 mL
5 g burro 1 cucchiaino
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
2 cipolle, tagliata sottile 400 g
10 g prezzemolo 2 cucchiai
1 alloro 0.2 g
750 mL birra Guinness
1 cucchiaio salsa Worcestershire 15 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.1 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C. Infarinare la carne.
  2. Scaldare il burro e l'olio in una cocotte. Aggiungere i pezzi di carne e farli saltare girandoli per farli colorire da tutte le parti. Una volta ben coloriti toglierli dalla pentola e metterli da parte in una scodella.
  3. Aggiunger la cipolla e cuocere 5 min a fuoco medio-basso, facendo attenzione che non si bruci. Aggiungere il prezzemolo e l'alloro. Rimettere la carne nella pentola. Versare la birra, la salsa Worcestershire e cuocere 5 min.
  4. Mettere la cocotte nel forno e cuocere fino a che la carne sia molto tenera. Occorre verificare che la carrne non si asciughi troppo, aggiungendo altra birra o acqua se necessario.
  5. Servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (370 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

360

Grassi

11 g

17 %

Saturi 4 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

100 mg

4 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

22 g

Proteine

27 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

13 %

Calcio

4 %

Ferro

24 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B2, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 2

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