Costine in salsa barbecue

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Occorre molta pazienza per cuocere queste costine ma ne vale assolutamente la pena!

Marinatura : 8 h Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 15 min
460 calorie/porzione

Ingredienti

1.5 kg costine di maiale
750 mL brodo di pollo
35 g zucchero di canna integrale 3 cucchiai
18 g paprica 2 cucchiai
1 cucchiaino pepe di Cayenna 3 g
10 g semi di sesamo 1 cucchiaio
2 spicchi aglio
2 cucchiaini sale 9 g
2 cucchiaini olio di semi, o d'oliva 10 mL
250 mL salsa barbecue 260 g

Prima di cominciare

Le costine devono essere cotte e marinate per una notte prima di essere grigliate al barbecue o al forno.

Metodo

  1. Mettere le costine in un tegame capiente e coprirle con il brodo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e sobbollire coprendo per 45 minuti. Tirar fuori le costine dal tegame e sgocciolarle.
  2. In una ciotola mescolare la rimanente parte degli ingredienti, esclusa la salsa barbecue. Unire le costine girandole in questo composto per coprirle bene in modo omogeneo. Coprire e lasciare riposare in frigo per tutta la notte (al massimo per 48 ore).
  3. Preriscaldare la griglia del barbecue a bassa temperatura (circa 120ºC) e olearla leggermente. Adagiare le costine sulla griglia e cuocere per circa 45 minuti girandole di tanto in tanto.
  4. Aumentare la temperatura portandola a 200ºC. Mettere le costine sulla griglia in basso e cuocere per 10 minuti per lato. Spennellare bene con la salsa e lasciare cuocere ancora per 5 minuti per lato.
  5. Altrimenti, avvolgere le costine nell'alluminio e cuocerle per 2 ore al forno a 120ºC. Dunque, spennellarle con la salsa e cuocere sotto il grill con la funzione "Broil" per 10 minuti per lato.
  6. Servire con il resto di salsa barbecue.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

460

Grassi

16 g

24 %

Saturi 5.4 g
+ Trans 0.1 g

28 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

29 g

10 %

Fibre

3 g

10 %

Zuccheri

19 g

Carboidrati netti

26 g

Proteine

48 g

Vitamina A

54 %

Vitamina C

8 %

Calcio

3 %

Ferro

23 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Rame, Vitamina E
Fonte di  :
Fibra, Manganese, Vitamina D, Vitamina K

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 6
Grassi ½
Altri alimenti 0

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