Manzo alla Stroganoff

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Carne di manzo cotta in salsa rosa e accompagnata da funghi.

Grande classico della cucina internazionale.

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Ingredienti

??? controfiletto di manzo ???
??? farina di grano tipo 0 ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? cipolle ???
??? burro ???
??? brodo di manzo ???
??? funghi champignon ???
??? concentrato di pomodoro ???
??? panna da montare ???
??? salsa Worcestershire ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Tagliare la carne in strisce larghe 1 cm e lunghe 5 cm circa, dunque, infarinare.
  2. Far scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla finemente tritata per qualche minuto fino a quando diventerà traslucida. Toglierla dalla padella e trasferire in un piatto.
  3. Aggiungere il burro e far rosolare i pezzi di carne a fuoco vivo fino a quando saranno ben dorati, ovvero, per 5 minuti. Per delle grandi quantità di carne, far rosolare pochi pezzi alla volta. Deglassare il fondo col brodo. Rimettere la cipolla nella padella, salare e pepare. Cuocere lentamente con il coperchio per 20-25 minuti.
  4. Aggiungere i funghi affettati finemente. Cuocere per altri 10 minuti.
  5. In una ciotolina mescolare bene il concentrato di pomodoro con la panna e la salsa Worcestershire. Versare, allora, questo composto nella padella e cuocere il tutto per 3-5 minuti a fiamma molto bassa. È importare non fare bollire la salsa. Servire nei piatti caldi.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

21 g

32 %

Saturi 9 g
+ Trans 0.5 g

48 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

250 mg

11 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

1 g

6 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

12 g

Proteine

25 g

Vitamina A

32 %

Vitamina C

9 %

Calcio

4 %

Ferro

22 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B2, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina D, Vitamina K
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2 ½
Grassi 3
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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