Singapore noodles

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Spaghetti di grano saltati con gamberetti e maiale, profumati al curry.

I piatti di noodles al curry sono un classico della cucina di Singapore, con mille versioni che differiscono tra loro per il tipo di noodle, di carne e di condimento usati.

Preparazione : 15 min Cottura : 20 min
480 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Molto facile
  • Lattosio

Ingredienti

140 g spaghetti cinesi
1 cucchiaio salsa di soia 15 mL
1 cucchiaio salsa di pesce 15 mL
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
100 g fettine di maiale
12 gamberetti 65 g
1/2 cipolle 100 g
1/2 peperoni verdi 80 g
1 spicchio aglio
1/4 peperoncino 0.1 g
7 g zenzero fresco 1/2 cucchiaio
1/2 cucchiaio curry 5 g
6 g zucchero 1/2 cucchiaio
4 cucchiai acqua 60 mL
1/2 cipollotti [facoltativo]
16 g arachidi [facoltativo] 2 cucchiai
2 g coriandolo [facoltativo] 1 cucchiaio

Prima di cominciare

Preriscaldare i piatti di portata al forno a temperatura minima perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Cuocere al dente (4 minuti circa) gli spaghetti di riso in una pentola di acqua bollente e salata. Scolare e sciacquare sotto l’acqua corrente per arrestare la cottura. Unire la salsa di pesce con la salsa di soia in una tazzina.
  2. Versare un cucchiaio circa di olio in un wok o in una padella e mettere su fuoco vivo. Aggiungere le fettine di maiale e farle saltare, rigirandole di tanto in tanto, fino a quando diventano un po’ colorite (4 minuti circa). Togliere la carne dalla padella e posarla su un piatto. Aggiungere i gamberetti e farli saltare per 3-4 minuti, rigirandoli di tanto in tanto, fino a quando diventano di un bel colore rosato. Toglierli dalla padella e adagiarli nel piatto con le fettine di maiale.
  3. Versare il resto di olio nella padella. Quando è ben caldo metterci la cipolla e il peperone. Far cuocere per 5 minuti circa, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il peperoncino. Cuocere per un minuto mescolando.
  4. Spolverizzare il curry e lo zucchero. Cuocere per qualche secondo, mescolando, poi versare gli spaghetti. Cuocere per un minuto e aggiungere il condimento di soia e salsa di pesce. Rimettere la carne e i gamberetti nella padella. Aggiungere l’acqua per distendere gli spaghetti. Cuocere ancora per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando gli spaghetti diventano dorati e un po’ croccanti.
  5. Aggiustare di sale e pepe se necessario, guarnire con cipollotti, foglie di coriandolo e arachidi. Servire in piatti caldi.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (230 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

480

Grassi

13 g

21 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0.4 g

14 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

1220 mg

51 %

Carboidrati

64 g

21 %

Fibre

3 g

13 %

Zuccheri

7 g

Carboidrati netti

61 g

Proteine

26 g

Vitamina A

3 %

Vitamina C

44 %

Calcio

6 %

Ferro

25 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1
Buona fonte di  :
Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Vitamina K, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Fibra, Folati, Manganese, Omega-3, Omega-6, Rame, Vitamina B2

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½
Altri alimenti 0

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