Petto di tacchino arrosto all'arancia

14 Recensioni
91% rifarebbero questa ricetta

Ricetta ideale per il Giorno del Ringraziamento (Thanksgving) o il Natale, è un piatto diverso e tradizionale allo stesso tempo e che richiede meno energia per cucinarlo rispetto a un tacchino intero. La salamoia rende il tacchino più morbido e gustoso.

Salamoia : 3 h Preparazione : 15 min Cottura : 1 h 15 min Attesa : 10 min
350 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Facile
  • Glutine
  • Noci ne arachidi

Ingredienti

1 L acqua
70 g sale grosso 4 cucchiai
800 g arrosto di petto di tacchino
carta assorbente
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
4 scalogni 160 g
85 mL vino bianco
125 mL succo d'arancia
85 mL brodo di pollo
50 g cranberry secchi 105 mL
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
pellicola d'alluminio
28 g burro 2 cucchiai

Prima di cominciare

Chiedere al vostro macellaio di legare con lo spago l'arrosto per voi. Attenzione: occorre misurare la quantità di sale con precisione e rispettare il tempo della salamoia per non ottenere un risultato troppo salato. Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura durante la cottura dell'arrosto.

Metodo

  1. Versare l'acqua e il sale in una ciotola e mescolare fino allo scioglimento del sale stesso. Adagiare l'arrosto nel composto, coprire e lasciare nella salamoia in frigo per almeno 3 ore o per tutta la notte. A seconda della grandezza della ciotola utilizzata, potrebbe essere necessario aggiungere una quantità maggiore di salamoia per ricoprire il tacchino: calcolare 1 cucchiaio di sale per 250 ml. d'acqua.
  2. Preriscaldare il forno a 175ºC. Togliere l'arrosto dalla salamoia e asciugare bene con della carta assorbente. Gettare la salamoia.
  3. Scaldare l'olio in una padella o cocotte a fiamma medio-alta. Rosolare la carne per 7-8 minuti girando il pezzo di carne fino a quando non sarà interamente dorato. Tagliare gli scalogni a pezzi grandi e aggiungerli alla cocotte. Coprire e cuocere per 1 ora al centro del forno.
  4. Aggiungere il vino bianco, il succo d'arancia, il brodo e i cranberry. Girare l'arrosto, salare leggermente e pepare a piacere. Continuare con la cottura per circa 15 minuti fino a quando la temperatura interna del tacchino raggiunge i 77ºC. Togliere il tacchino dalla cocotte, adagiarlo su un tagliere, coprire con l'alluminio e lasciare riposare per 10 minuti (perché i succhi di cottura possano essere riassorbiti).
  5. Nel frattempo, ridurre i succhi sul piano cottura per 2 minuti a fiamma alta se per voi vi è troppo liquido; altrimenti, diluire con dell'altro brodo, se risulta troppo concentrato. Aggiungere del burro freddo sbattendo bene per legare la salsa.
  6. Liberare il tacchino dallo spago, affettare e servire con la salsa.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (240 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

12 g

18 %

Saturi 4.6 g
+ Trans 0.3 g

24 %

Colesterolo

120 mg

Sodio

840 mg

35 %

Carboidrati

19 g

6 %

Fibre

2 g

6 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

40 g

Vitamina A

9 %

Vitamina C

22 %

Calcio

3 %

Ferro

18 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio
Fonte di  :
Folati, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure 1
Carne e alternative 5
Grassi 2

The cost of recipes often goes down by as much as 30%-50% depending upon the weekly Flyers. Imagine how much you could save on a full grocery cart!

Abbonati al nostro servizio PREMIUM e risparmia sulla tua spesa

I want to maximize my savings * Based on an average-sized household of 2.5 people

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione

Recensioni dei membri

14 Recensioni (14 soltanto con voto ) 91% rifarebbero questa ricetta

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Pietanze | Ricche di ferro | Brasate | Natale | Thanksgiving

La nostra newsletter settimanale include:

  • Il tuo nuovo menu
  • Ricette e consigli su come mangiare sano
  • Ogni tanto, promozioni su prodotti e servizi di SOSCuisine e alcuni partner di fiducia
  • Ogni tanto, inviti ad aiutare la ricerca scientifica, rispondendo a sondaggi o participando a studi
  • Il tuo indirizzo email non sarà mai trasmesso a terzi e potrai ritirare il tuo consenso in qualsiasi momento.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.