Pollo arrosto al rosmarino

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Una ricetta semplicissima per un piatto tradizionale. Per una buona riuscita, considerate i seguenti aspetti: utilizzare pollo di qualità (galline allevate a terra o carne biologica) e seguire la preparazione qui descritta alla lettera.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? pollo intero ???
??? burro ???
??? aglio ???
??? rosmarino ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Riscaldare il forno a 230ºC. Mettere l'olio in una leccarda o placca da forno.
  2. Appiattire il pollo e staccare lievemente le cosce dalla schiena rompendo l'articolazione. Imburrare bene il pollo. Affettare 3 spicchi d'aglio ed inserirne sia nella cavità del pollo che sotto la pelle. Fare lo stesso con 3 rametti di rosmarino. Aggiungere abbondantemente sale e pepe, e adagiare il pollo sulla placca con il petto rivolto verso il basso.
  3. Cuocere per 15 minuti al centro del forno. Abbassare la temperatura a 190ºC e continuare la cottura per altri 30-35 minuti.
  4. Nel frattempo, pelare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a spicchi. Mettere le patate in una ciotola e aggiungere il resto dell'olio. Tritare gli spicchi d'aglio rimanenti ed aggiungerli alla ciotola. Unire alla ciotola anche il resto di rosmarino in ciuffi. Salare e pepare e mescolare il tutto. Tirar fuori la placca dal forno, girare il pollo e mettere le patate attorno alla carne.
  5. Continuare a cuocere per 40-45 minuti fino alla completa cottura del pollo e delle patate. Staccare dalla placca le patate 1 o 2 volte senza girarle. Per un bel colorito e una golosa croccantezza, lasciare cuocere al forno con funzione grill per gli ultimi 2 minuti.
  6. Lasciare riposare per 3-5 minuti e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (100 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

190

Grassi

10 g

16 %

Saturi 3.5 g
+ Trans 0.1 g

18 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

1 g

0 %

Fibre

0 g

1 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

1 g

Proteine

23 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

2 %

Calcio

2 %

Ferro

9 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio
Buona fonte di  :
Fosforo, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Potassio, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina E
Low  :
Sodio
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 3
Grassi 1
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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