Pollo al burro indiano

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Pollo cotto in una salsa speziata e cremosa.

Conosciuto anche col nome di "pollo makkhani", è un vero classico della cucina indiana con moltissime versioni. Vi propongo quella appresa da mia nonna.

Preparazione : 15 min Cottura : 30 min
320 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Facile
  • Glutine
  • Halal
  • Diabetiche

Ingredienti

2 petto di pollo disossato 600 g
40 g burro 3 cucchiai
1 cipolle 200 g
1 g cannella 1/4 cucchiaino
9 g zenzero fresco 2 cucchiaini
1 spicchio aglio
3 baccelli di cardamomo 1 g
3 g curcuma 1 cucchiaino
1/2 peperoncino 0.2 g
1 cucchiaio concentrato di pomodoro 18 g
4 cucchiai mandorle a lamelle 18 g
125 mL pelati 130 g
125 mL yogurt bianco intero 130 g
4 cucchiai panna da cucina light 60 mL
6 g coriandolo [facoltativo] 3 cucchiai
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Questa ricetta necessita del ghi, il burro chiarificato, che – permettendo il raggiungimento di più alte temperature rispetto al burro comune – è in grado di esaltare il sapore delle spezie. È possibile prepararlo prima o acquistarlo in un negozio di alimentari etnico. In alternativa, è possibile utilizzare un composto di burro e olio.

Metodo

  1. Ridurre i petti di pollo in cubetti e mettere da parte.
  2. Scaldare il ghi (burro chiarificato) in una padella capiente a fiamma medio-alta. Far saltare la cipolla finemente tritata e la cannella per 3-4 minuti; aggiungere lo zenzero grattugiato, l'aglio schiacciato, i semi di cardamomo, la curcuma e il peperoncino affettato. Cuocere per 1 minuto rimescolando. Aggiungere i cubetti di pollo e far saltare fino a quando perderanno il colore rosa. Aggiungere il concentrato di pomodoro, le mandorle macinate e i pelati. Mescolare bene, coprire, abbassare la fiamma e lasciare sobbollire per circa 25 minuti.
  3. Nel frattempo, in una ciotolina amalgamare lo yogurt con la panna. Aggiungere questo composto alla padella a fine cottura, scaldare ancora per 1-2 minuti senza far bollire, salare e pepare a piacere, dunque, eliminare i semi di cardamomo. Guarnire con le foglie di coriandolo e servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (250 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

320

Grassi

13 g

21 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0.3 g

33 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

12 g

4 %

Fibre

2 g

8 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

10 g

Proteine

38 g

Vitamina A

26 %

Vitamina C

14 %

Calcio

12 %

Ferro

17 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Magnesio, Manganese, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Calcio, Folati, Rame, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Latte e alternative 0
Carne e alternative 4
Grassi 2

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