Pollo Stroganoff

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Carne di pollo cotta in salsa rosa e accompagnata da funghi.

La versione di un grande classico della cucina internazionale con carne di pollo.

Preparazione : 15 min Cottura : 40 min
310 calorie/porzione

Ingredienti

1 petto di pollo disossato 300 g
16 g farina di grano tipo 0 2 cucchiai
1 1/2 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 23 mL
1 cipolle 200 g
22 g burro 1 1/2 cucchiaio
190 mL brodo di pollo
12 funghi champignon 170 g
1 1/2 cucchiaio concentrato di pomodoro 28 g
3 cucchiai panna da montare 45 mL
1/2 cucchiaio salsa Worcestershire 8 mL
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Preriscaldare in forno a temperatura minima i piatti di servizio perché siano caldi al momento di servire.

Metodo

  1. Tagliare il pollo in strisce larghe 1 cm e lunghe 5 cm circa, dunque, infarinare.
  2. Far scaldare l'olio in una padella a fuoco medio e far rosolare la cipolla finemente tritata per qualche minuto fino a quando diventerà traslucida. Toglierla dalla padella e trasferire in un piatto.
  3. Aggiungere il burro e far rosolare i pezzi di pollo a fuoco vivo fino a quando saranno ben dorati, ovvero, per 5 minuti. Per delle grandi quantità di pollo, far rosolare pochi pezzi alla volta. Deglassare il fondo col brodo. Rimettere la cipolla nella padella, salare e pepare. Cuocere lentamente con il coperchio per 20-25 minuti.
  4. Aggiungere i funghi affettati finemente. Cuocere per altri 10 minuti.
  5. In una ciotolina mescolare bene il concentrato di pomodoro con la panna e la salsa Worcestershire. Versare, allora, questo composto nella padella e cuocere il tutto per 3-5 minuti a fiamma molto bassa. È importare non fare bollire la salsa. Servire nei piatti caldi.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

310

Grassi

16 g

24 %

Saturi 6.6 g
+ Trans 0.3 g

35 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

250 mg

10 %

Carboidrati

15 g

5 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

5 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

26 g

Vitamina A

33 %

Vitamina C

10 %

Calcio

5 %

Ferro

13 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Potassio, Selenio, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina B6
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Rame, Vitamina B12, Vitamina E, Zinco
Fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Vitamina B1, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K
Povera di  :
Caloria, Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 3
Grassi 3

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