Polpette di carne in salsa

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Polpette di carne in salsa di pomodoro.

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Ingredienti

??? olio di semi, o d'oliva ???
??? pane, grano integrale ???
??? Salsa di pomodoro di casa ???
??? mortadella ???
??? maggiorana ???
??? uova ???
??? carne macinata di manzo, magrissima ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? pangrattato ???

Prima di cominciare

Le polpette vanno cotte al forno o fritte. Nel primo caso, hanno sicuramente meno materia grassa, ma saranno un pò meno tenere e gustose. Ad ogni modo, la tabella con i valori nutrizionali prende in considerazione la cottura al forno.

Metodo

  1. Per la cottura al forno, preriscaldare quest'ultimo a 205°C e oleare leggermente una placca. In alternativa, per la frittura preriscaldare una quantità sufficiente di olio di arachidi a 175°C in una friggitrice o una padella dai bordi alti.
  2. Mettere il pane in una ciotolina e coprire d'acqua (con l'aggiunta di un peso per non far galleggiare il pane). Lasciare a mollo per 20-30 minuti.
  3. Nel frattempo, riscaldare la salsa di pomodoro a fuoco dolce in una padella capiente.
  4. Sgocciolare il pane in uno scolapasta premendo per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare il pane finemente e mettere in una ciotola. Tritare finemente la mortadella (o il prosciutto) e la maggiorana aggiungendoli alla ciotola insieme all'uovo e alla carne macinata. Salare e pepare a volontà.
  5. Amalgamare il tutto con le mani fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Ricavare delle polpette grandi quanto una pallina da golf (circa 3-4 polpette a porzione), appiattirle leggermente e passarle nel pangrattato.
  6. Cottura al forno: Posizionare sulla placca le polpette e cuocere al centro fino alla completa doratura, ovvero, per 12-15 minuti girandole una volta a metà cottura. Frittura: Friggere le polpette, poche per volta, circa 4-5 minuti per lato, fino a completa doratura. Fare assorbire l'olio in eccesso adagiandole sulla carta assorbente.
  7. Trasferire le polpette nella padella con la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 15-20 minuti a fuoco medio-basso girandole una volta. Servire le polpette con la salsa.

Osservazioni

È possibile servire le polpette a temperatura ambiente. Sono ideali per un picnic accompagnate da qualche fetta di pane.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

18 g

28 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0.4 g

33 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

530 mg

22 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

26 g

Vitamina A

31 %

Vitamina C

19 %

Calcio

9 %

Ferro

36 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Omega-3, Rame, Vitamina C, Vitamina D
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 3
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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