Polpette di carne in salsa

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Polpette di carne in salsa di pomodoro.

Ammollo : 30 min Preparazione : 25 min Cottura : 20 min
340 calorie/porzione

Ingredienti

1 cucchiaio olio di semi, o d'oliva 15 mL
1 1/2 fetta pane, grano integrale 55 g
500 mL Salsa di pomodoro di casa 500 mL
40 g mortadella
7 g maggiorana 1 cucchiaio
1 uova
400 g carne macinata di manzo, magrissima
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
24 g pangrattato 3 cucchiai

Prima di cominciare

Le polpette vanno cotte al forno o fritte. Nel primo caso, hanno sicuramente meno materia grassa, ma saranno un pò meno tenere e gustose. Ad ogni modo, la tabella con i valori nutrizionali prende in considerazione la cottura al forno.

Metodo

  1. Per la cottura al forno, preriscaldare quest'ultimo a 205°C e oleare leggermente una placca. In alternativa, per la frittura preriscaldare una quantità sufficiente di olio di arachidi a 175°C in una friggitrice o una padella dai bordi alti.
  2. Mettere il pane in una ciotolina e coprire d'acqua (con l'aggiunta di un peso per non far galleggiare il pane). Lasciare a mollo per 20-30 minuti.
  3. Nel frattempo, riscaldare la salsa di pomodoro a fuoco dolce in una padella capiente.
  4. Sgocciolare il pane in uno scolapasta premendo per eliminare l'acqua in eccesso. Tritare il pane finemente e mettere in una ciotola. Tritare finemente la mortadella (o il prosciutto) e la maggiorana aggiungendoli alla ciotola insieme all'uovo e alla carne macinata. Salare e pepare a volontà.
  5. Amalgamare il tutto con le mani fino all'ottenimento di una consistenza omogenea. Ricavare delle polpette grandi quanto una pallina da golf (circa 3-4 polpette a porzione), appiattirle leggermente e passarle nel pangrattato.
  6. Cottura al forno: Posizionare sulla placca le polpette e cuocere al centro fino alla completa doratura, ovvero, per 12-15 minuti girandole una volta a metà cottura. Frittura: Friggere le polpette, poche per volta, circa 4-5 minuti per lato, fino a completa doratura. Fare assorbire l'olio in eccesso adagiandole sulla carta assorbente.
  7. Trasferire le polpette nella padella con la salsa di pomodoro e continuare la cottura per 15-20 minuti a fuoco medio-basso girandole una volta. Servire le polpette con la salsa.

Osservazioni

È possibile servire le polpette a temperatura ambiente. Sono ideali per un picnic accompagnate da qualche fetta di pane.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

340

Grassi

18 g

28 %

Saturi 6.2 g
+ Trans 0.4 g

33 %

Colesterolo

110 mg

Sodio

530 mg

22 %

Carboidrati

17 g

6 %

Fibre

3 g

12 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

14 g

Proteine

26 g

Vitamina A

31 %

Vitamina C

19 %

Calcio

9 %

Ferro

36 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Manganese, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Omega-3, Rame, Vitamina C, Vitamina D

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3
Grassi 3

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