Prosciutto all'ananas e allo sciroppo d'acero

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Preparazione : 15 min Cottura : 1 h Attesa : 10 min
280 calorie/porzione

Ingredienti

1 kg prosciutto affaumicato (intero)
6 fette ananas sciroppato 220 g
12 chiodi di garofano 0.4 g
1 cipolle 200 g
375 mL brodo di pollo
4 cucchiai sciroppo d'acero 60 mL
3 cucchiai succo d'arancia 45 mL
1 cucchiaio senape di Digione 16 g
16 g amido di mais (maizena) 2 cucchiai
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
pellicola d'alluminio

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Mettere il prosciutto in una casseruola capiente adatta anche alla cottura in forno. Appuntare le fette di ananas sul prosciutto utilizzando dei chiodi di garofano. Attorno al prosciutto mettere la cipolla, il brodo, lo sciroppo, il succo d'arancia e la senape. Pepare a piacere.
  3. Trasferire in forno e cuocere per 1 ora scoperto.
  4. Togliere il prosciutto dalla casseruola coprendolo con un foglio di alluminio.
  5. Filtrare il succo di cottura e rimetterlo nella casseruola. Diluire la fecola di mais in un po' d'acqua. Portare il succo di cottura all'ebollizione, dunque, incorporare il composto con la fecola rimescolando di continuo. Cuocere fino all'addensamento della salsa, ovvero, per circa 5 minuti.
  6. Servire il prosciutto con la salsa.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (280 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

280

Grassi

8 g

12 %

Saturi 2.4 g
+ Trans 0 g

12 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

1470 mg

61 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

15 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

28 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

13 %

Calcio

4 %

Ferro

17 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fosforo, Manganese, Potassio
Fonte di  :
Folati, Magnesio, Rame, Vitamina C, Vitamina D

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Frutta ½
Le verdure ½
Carne e alternative 3 ½
Altri alimenti ½

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