Risotto alla milanese

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Ingredienti

??? cipolle ???
??? brodo di manzo ???
??? burro ???
??? olio d'oliva ???
??? riso arborio ???
??? zafferano ???
??? parmigiano ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???

Metodo

  1. Tritare finemente la cipolla. Scaldare il brodo in un tegamino sul piano cottura o al microonde e tenerlo al caldo durante la preparazione del risotto (circa 20 minuti).
  2. Scaldare l'olio e il burro in un altro tegame. Una volta sciolto il burro, ammorbidire la cipolla per 2-3 minuti, ovvero, fino a quando diventa trasparente. Aggiungere, dunque, il riso e saltarlo per 1-2 minuti (fino a quando diventa traslucido) girandolo rapidamente con un cucchiaio. Aggiungere lo zafferano.
  3. Cuocere il risotto fino a quando il riso sarà cremoso ma ancora al dente, ovvero, per circa 20 minuti.
  4. Aggiungere il Parmigiano grattugiato, mescolare bene il tutto, dunque, lasciare riposare per 2 minuti. Aggiungere il sale (poco se il brodo è già salato) e pepare a piacere. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (190 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

210

Grassi

5 g

8 %

Saturi 2.1 g
+ Trans 0.1 g

11 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

50 mg

2 %

Carboidrati

38 g

13 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

37 g

Proteine

4 g

Vitamina A

2 %

Vitamina C

5 %

Calcio

5 %

Ferro

3 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Fonte di  :
Calcio, Fosforo, Magnesio, Rame, Selenio, Zinco
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 0
Grassi 1
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Riso o cereali | Contorni | Povere di sodio | Halal | Italiane

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