Colcannon

Il Colcannon è un piatto tipico della tradizione culinaria irlandese. Solitamente composto da patate, cavolo, cipolla, latte e burro, è un contorno piuttosto ricco. Nella presente ricetta una parte di burro è stata sostituita dall'olio d'oliva per rendere il piatto un po' più salutare.

• Ricetta
• Valori nutrizionali
• Cost Info
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Ingredienti

2	patate		500 g
14 g	burro		1 cucchiaio
85 mL	latte parzialmente scremato
1/2 cucchiaio	olio d'oliva		8 mL
1/8	cavolo		100 g
1/2	cipolle		100 g
1 pizzico	sale [facoltativo]		0.2 g
0.2 g	pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un passaverdure vi tornerà utile per ridurre in purea le patate. Il robot da cucina non può essere utilizzato per questa preparazione.

Metodo

1. Preparare le verdure: affettare finemente il cavolo e la cipolla. Far bollire o cuocere a vapore le patate con la buccia fino a quando si saranno intenerite, ovvero, per 20-25 minuti. Sgocciolare bene e pelare le patate.
2. Durante la cottura delle patate, scaldare l'olio in una padella a fiamma moderata. Aggiungere la cipolla e far rosolare fino a quando sarà dorata, ovvero, per 3-4 minuti. Aggiungere il cavolo e far cuocere fino a quando si sarà intenerito, ovvero, per circa 10 minuti.
3. Nel frattempo, versare il latte in una ciotola per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e cuocere a potenza medio-alta per una decina di secondi fino a quando sarà caldo.
4. Pestare le patate e ridurre in purea con un passaverdure. Rimettere la purea nel tegame in cui sono state cotte in precedenza le patate. Aggiungere il burro e il latte dosando la quantità di quest'ultimo a vostro piacere al fine di ottenere una consistenza più o meno cremosa. Aggiungere il composto a base di cavolo, salare, pepare e incorporare bene il tutto con una spatola.
5. Riscaldare e servire caldo.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (330 g)

Quantità Valore quotidiano
Calorie 300
Grassi 9 g 14 %
Saturi 4.5 g + Trans 0.4 g 24 %
Colesterolo 20 mg
Sodio 50 mg 2 %
Carboidrati 49 g 16 %
Fibre 6 g 24 %
Zuccheri 7 g
Carboidrati netti 43 g
Proteine 7 g
Vitamina A 12 %
Vitamina C 56 %
Calcio 10 %
Ferro 16 %

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Porzioni piramide alimentare

1 porzione di questa ricetta equivale a :

	Frutta e ortaggi :	1 ½	porzioni
	Cereali :	0	porzione
	Latte ed alternative :	¼	porzione
	Carni, pesci ed alternative :	0	porzione

Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :

Senza  :

Zuccheri aggiunti

Eccellente fonte di  :

Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina B6, Vitamina C

Buona fonte di  :

Ferro, Fibra, Fosforo, Niacina

Fonte di  :

Acido pantotenico, Calcio, Rame, Selenio, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E, Zinco

Povera di  :

Sodio

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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :

Gruppo alimentare	Scambi
Amidi	2 ½
Le verdure	1
Latte e alternative	0
Grassi	1 ½

Più info

Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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