Saté di maiale e ananas

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Piccoli spiedini di maiale e ananas con una salsa al cocco e alle arachidi.

Una ricetta di mia cognata thailandese che ho semplificato e adattato per non utilizzare ingredienti difficili da trovare.

Preparazione : 15 min Cottura : 10 min
410 calorie/porzione
  •  Molto facile
  • Lattosio
  • Bambini contenti
  • Diabetiche

Ingredienti

1 filetto di maiale 300 g
1 spicchio aglio
1/2 cipolle 100 g
2 cucchiai salsa di soia 30 mL
1 g cumino 1/2 cucchiaino
2 g curcuma 1/2 cucchiaino
4 g zucchero di canna integrale 1 cucchiaino
3 fette ananas sciroppato 110 g
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
85 mL latte di cocco senza zucchero
2 cucchiai burro d'arachidi 35 g
4 spiedini di legno o bambù

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta. Prima di cominciare, tenere in ammollo gli spiedi di legno nell'acqua per 15 minuti per evitare che si brucino.

Metodo

  1. Con un coltello tagliare il filetto di maiale a cubetti di circa 2 cm per lato eliminando il grasso. Mettere i cubetti in una ciotola.
  2. Spremere metà dell'aglio, tritare la cipolla e trasferire nel recipiente di un robot da cucina o frullatore. Aggiungere la salsa di soia, le spezie, metà dello zucchero di canna integrale e un pezzetto di ananas (circa un quarto di una fetta). Mescolare il tutto fino all'ottenimento di un composto piuttosto omogeneo. Versare il composto sui pezzi di maiale mescolando il tutto per ricoprire bene ogni cubetto. Salare e pepare. Tagliare le fette d'ananas in piccoli spicchi, dunque, infilzare negli spiedi alternando con il maiale.
  3. Cuocere gli spiedini sul barbecue con intensità media o al forno sotto il grill per circa 10 minuti girando spesso fino a quando saranno ben cotti e dorati.
  4. Durante la cottura dei saté, preparare la salsa d'arachidi: versare il latte di cocco e il burro d'arachidi in un tegamino, aggiungere il resto dell'aglio e dello zucchero di canna integrale e qualche cucchiaino di salsa di soia. Scaldare lentamente rimescolando fino a quando la salsa sarà liscia e calda. Tenere al caldo.
  5. Servire gli spiedini con la salsa.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (270 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

410

Grassi

19 g

30 %

Saturi 11.6 g
+ Trans 0.1 g

59 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

700 mg

29 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

15 g

Carboidrati netti

23 g

Proteine

35 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

18 %

Calcio

4 %

Ferro

26 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Rame
Fonte di  :
Fibra, Vitamina C, Vitamina E

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta ½
Le verdure 1
Carne e alternative 4
Grassi 3
Altri alimenti 0

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