Shepherd's pie

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Carne tritata, cipolle, funghi e piselli ricoperti da una morbida purea di patate, il tutto dorato al forno.

Lo Shepherd's pie (sformato del pastore) è un gustoso piatto unico anglosassone con mille varianti. All'origine probabilmente era un risultato della rilavorazione degli scarti della domenica (l'arrosto rimanente con le verdure).

Preparazione : 25 min Cottura : 30 min
380 calorie/porzione

Ingredienti

5 patate 1 kg
1 1/2 cipolle 300 g
16 funghi champignon 220 g
2 cucchiai olio d'oliva 30 mL
500 g carne macinata di manzo, magrissima
190 mL pelati 200 g
2 cucchiai concentrato di pomodoro 35 g
1 cucchiaio salsa Worcestershire 15 mL
250 mL brodo di manzo
120 g piselli surgelati 250 mL
250 mL latte parzialmente scremato
28 g burro 2 cucchiai
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

Per porzioni singole scegliere delle pirofile che, riempite per tre quarti, abbiano una capacità di circa 375 ml.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 205°C. Preparare le verdure: tritare finemente la cipolla; affettare finemente i funghi; pelare le patate, tagliarle a metà e bollirle per 20-25 minuti fino a quando si saranno molto intenerite. Scolare e mettere da parte.
  2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne e rosolarla fino a quando perde il colore rosa, ovvero, per 4-5 minuti, prima di rimescolarla con una forchetta. Di fatto, per dare colore alla carne non occorre molto rimestarla; ciò potrebbe provocare, infatti, la fuoriuscita dei succhi e farebbe bollire la carne al posto di dorarla.
  3. Quando la carne sarà ben dorata, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per 2 minuti rimescolando. Aggiungere, poi, il pomodoro in scatola, i funghi, il concentrato di pomodoro, la salsa Worcestershire e il brodo. Aggiungere i piselli congelati e continuare a cuocere per circa 4-5 minuti. Salare e pepare. Togliere dal fuoco, versare in una pirofila capiente o distribuire il composto nelle pirofile singole.
  4. Versare il latte in una ciotola per la cottura al microonde. Aggiungere il burro e riscaldare per qualche minuto senza coprire a potenza medio-alta fino a quando il latte sarà molto caldo. Aggiungere le patate e fare una purea dalla consistenza cremosa. Salare e pepare a piacere. Coprire il composto di carne con cucchiaiate di purea livellandone lo strato. Cuocere al centro del forno fino a quando la superficie sarà ben dorata, ovvero, per circa 30 minuti. Servire.

Osservazioni

È possibile congelare le pirofile (confezionandole bene singolarmente) una volta ricoperte con la purea di patate. In questo caso, trasferirle dal freezer direttamente al forno preriscaldato a 205°C. Cuocere per circa 50 minuti.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (400 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

380

Grassi

14 g

21 %

Saturi 5.7 g
+ Trans 0.4 g

30 %

Colesterolo

60 mg

Sodio

260 mg

11 %

Carboidrati

41 g

14 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

8 g

Carboidrati netti

37 g

Proteine

24 g

Vitamina A

35 %

Vitamina C

34 %

Calcio

9 %

Ferro

22 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Rame, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Folati, Manganese, Selenio, Vitamina C
Fonte di  :
Calcio, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 2
Le verdure 1 ½
Latte e alternative 0
Carne e alternative 2
Grassi 2 ½

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