Stufato di vitello e verdure

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Stufato di vitello e verdure brasato al vino bianco.

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Ingredienti

??? olio d'oliva ???
??? punta di petto di vitello (per stufato) ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? carote ???
??? patate ???
??? erbe di Provenza ???
??? vino bianco ???
??? acqua ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? sale [facoltativo] ???

Prima di cominciare

Per questa ricetta, serve una pentola "slow-cooker" o "crock-pot".

Metodo

  1. Riscaldare l'olio in una pentola spessa a fuoco medio-alto. Aggiungere la carne fino a completa doratura sui lati, per circa 8 minuti. Intanto, preparare le verdure: tagliare a pezzetti fini la cipolla e piazzarli sul fondo della pentola in ceramica. Pelare le carote e le patate. Tagliare le patate a pezzi spessi circa 1 cm e metterli sopra i pezzetti di cipolla nella pentola in ceramica. Tritare l'aglio ed aggiungerlo. Tagliare grossolanamente le carote in pezzi spessi circa 3 cm, e mettere da parte.
  2. Una volta la carne rosolata, disporla sopra lo strato di patate. Mettere le carote attorno ai pezzi di carne. Salare a piacere ed aggiungere le erbe di Provenza.
  3. Versare il vino e l'acqua nella pentola con la carne per diluire i sedimenti sul fondo, mescolare il tutto e versare nella pentola in ceramica.
  4. Coprire la slow-cooker con il coperchio ed avviarla. Cuocere a bassa intensità per 6 a 8 ore, o fino a quando la carne e le verdure siano molto teneri. Alternativamente, cuocere ad alta intensità per 4-5 ore.
  5. Pepare il tutto e servire la carne e le verdure con il succo di cottura.

Osservazioni

È possibile preparare questo piatto qualche giorno prima e riscaldarlo a fuoco medio-basso al momento di servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (290 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

330

Grassi

8 g

13 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

140 mg

Sodio

130 mg

5 %

Carboidrati

32 g

11 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

28 g

Proteine

32 g

Vitamina A

55 %

Vitamina C

34 %

Calcio

6 %

Ferro

15 %
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Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina D, Vitamina K
Fonte di  :
Calcio, Fibra, Vitamina E
Low  :
Caloria, Grassi saturi, Grasso, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti
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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi ½
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Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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