Tacchino classico farcito e cotto al forno

2 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Un classico da preparare per il Giorno del Ringraziamento (Thanksgving) o a Natale.

Preparazione : 30 min Cottura : 5 h 30 min Attesa : 20 min
420 calorie/porzione

Ingredienti

5 kg tacchino intero
80 g riso selvatico 125 mL
4 salsicce 300 g
1 cipolle 200 g
2 gambi sedano 140 g
8 funghi champignon 110 g
125 mL mandorle a lamelle 35 g
3 fette pane, grano integrale 110 g
4 cucchiaini sale 18 g
1/2 cucchiaino pepe 2 g
0.2 g santoreggia secca 1/4 cucchiaino
0.2 g salvia secca 1/4 cucchiaino
55 g burro 4 cucchiai
pellicola d'alluminio

Prima di cominciare

Per scegliere la giusta quantità di tacchino, occorre calcolare circa 650 g. a persona. Bisogna scongelarlo bene mettendolo in frigo prima di cominciare. Considerare almeno una giornata per questa operazione nel caso si disponga di un tacchino da 1,8 kg.

Metodo

  1. Preparare la farcia
  2. Mettere il riso selvatico in uno scolapasta e sciacquare bene sotto l'acqua corrente. Sgocciolare bene. Trasferire il riso in un tegame con due mestoli d'acqua bollente. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma, cuocere e lasciare sobbollire per 45 minuti o fino a quando sarà al dente. Sgocciolare bene.
  3. Nel frattempo, togliere la pelle dalle salsicce e aggiungere la carne in una padella. Cuocere la carne fino a quando non sarà più rosa, ovvero, per circa 5 minuti rompendola in pezzi piccoli con una forchetta. Aggiungere la cipolla e il sedano e cuocere per circa 3 minuti quando, cioé, si saranno appena ammorbiditi. Aggiungere i funghi e cuocere il tutto per altri 5 minuti.
  4. Trasferire il composto in una grande ciotola con una schiumarola. Aggiungere il riso selvatico. Mescolare bene. Unire le mandorle, il pangrattato, 1 cucchiaino di sale, il pepe, la santoreggia e la salvia. Mescolare delicatamente. Aggiustare di condimento e mettere da parte.
  5. Preparare il tacchino
  6. Preriscaldare il forno a 160°C.
  7. Una volta scongelato il tacchino, sciacquarlo e asciugare l'interno con carta assorbente.
  8. Farcire il corpo e le cavità del collo con la farcia preparata in precedenza. Tirare la pelle del collo sopra la farcia e fissarla al corpo del tacchino con uno spiedino. Posizionare le ali dietro il dorso girandone le estremità. Mettere le cosce e la coda in posizione o attaccarle con lo spago.
  9. Adagiare il tacchino sulla griglia di una rosticcera poco profonda con il petto rivolto verso l'alto. Spalmare il burro sul tacchino e cospargere della rimanente parte di sale. Coprire il tacchino con l'alluminio lasciandone le estremità scoperte per il passaggio dell'aria.
  10. Cuocere per circa 5 ore o fino a quando la farcia raggiungerà la temperatura di 74°C e le cosce raggiungeranno la temperatura di 85°C. Irrorare il tacchino con i propri succhi due o tre volte durante la cottura. Togliere l'alluminio per l'ultima ora di cottura e irrorare durante la doratura del tacchino.
  11. Lasciare riposare il tacchino per circa 20 minuti prima di servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (260 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

15 g

23 %

Saturi 5.7 g
+ Trans 0.2 g

30 %

Colesterolo

190 mg

Sodio

960 mg

40 %

Carboidrati

11 g

4 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

9 g

Proteine

58 g

Vitamina A

4 %

Vitamina C

2 %

Calcio

6 %

Ferro

31 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Magnesio, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco
Buona fonte di  :
Manganese, Rame, Vitamina B1
Fonte di  :
Calcio, Folati, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi ½
Le verdure ½
Carne e alternative 7
Grassi 2

The cost of recipes often goes down by as much as 30%-50% depending upon the weekly Flyers. Imagine how much you could save on a full grocery cart!

Abbonati al nostro servizio PREMIUM e risparmia sulla tua spesa

I want to maximize my savings * Based on an average-sized household of 2.5 people

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione

Recensioni dei membri

2 Recensioni (2 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.

La nostra newsletter settimanale include:

  • Il tuo nuovo menu
  • Ricette e consigli su come mangiare sano
  • Ogni tanto, promozioni su prodotti e servizi di SOSCuisine e alcuni partner di fiducia
  • Ogni tanto, inviti ad aiutare la ricerca scientifica, rispondendo a sondaggi o participando a studi
  • Il tuo indirizzo email non sarà mai trasmesso a terzi e potrai ritirare il tuo consenso in qualsiasi momento.
SOSCuisine, 3470 Stanley, bureau 1605, Montréal, QC, H3A 1R9, Canada.