Verdure al forno

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Melanzane, peperoni, cipolle, zucchine, carote, pomodori e aglio cotti lentamente al forno.

In questa ratatouille al forno le verdure sono ancora più ricche di sapore rispetto a quella classica; inoltre, la loro consistenza risulta più croccante.

Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 30 min
150 calorie/porzione

Ingredienti

1 cipolle rosse 300 g
2 carote 200 g
2 zucchine 260 g
1 melanzane, piccole 180 g
1 peperoni rossi o gialli 200 g
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
3 spicchi aglio
375 mL pelati 380 g
1 pizzico sale [optional] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [optional]

Prima di cominciare

Per la cottura al forno scegliere una pirofila grande abbastanza per contenere tutte le verdure messe le une accanto alle altre.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Preparare le verdure e tagliarle a pezzi uniformi spessi circa 1,5 cm.
  3. Oleare generosamente una pirofila. Aggiungere l'aglio spremuto o affettato. Disporre le verdure a strati secondo il seguente ordine: cipolle, carote, zucchine, melanzane, peperoni e, infine, i pelati sopra. Irrorare d'olio, salare e pepare a piacere.
  4. Cuocere al centro del forno per un'ora e mezza fino a quando le verdure si saranno intenerite. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

150

Grassi

8 g

12 %

Saturi 1.1 g
+ Trans 0 g

5 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

140 mg

6 %

Carboidrati

20 g

7 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

15 g

Proteine

3 g

Vitamina A

98 %

Vitamina C

176 %

Calcio

6 %

Ferro

11 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Allegazioni salute  :
Arteria-sano, Cuore-sano
Eccellente fonte di  :
Folati, Potassio, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fibra, Magnesio, Manganese, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B1, Vitamina B2, Zinco
Low  :
Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Colesterolo, Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 3
Grassi 1 ½

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