Zuppa portoghese "Caldo Verde"

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Zuppa con patate e cavolo nero, profumato al chorizo.

"Caldo Verde" (brodo verde in portoghese) è una zuppa particolarmente diffusa in tutto il Portogallo, nazione in cui ciascuna famiglia conserva una propria ricetta.

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Ingredienti

??? patate ???
??? cipolle ???
??? aglio ???
??? cavolo riccio ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? chorizo ???
??? brodo di pollo ???
??? acqua ???

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per ridurre la zuppa in purea.

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure. Pelare le patate e tagliare a pezzi di circa 3 cm per lato. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. Lavare bene e far sgocciolare le foglie del cavolo; dunque, ridurre a listelle fini (quanto più possibilmente). Tagliare metà del chorizo a cubetti, e l'atra metà a rondelle fine. Mettere da parte.
  2. Riscaldare l'olio in un tegame a fiamma moderata. Far rosolare la cipolla e l'aglio fino a quando si sarà intenerito, ovvero, per circa 4 minuti. Aggiungere i cubetti di chorizo e unire le patate e cuocere il tutto per 5 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere poco sale e pepe. Versare il brodo caldo e l'acqua. Cuocere senza coperchio fino a quando le patate si saranno intenerite, ovvero, per circa 15 minuti.
  3. Ridurre la zuppa in purea con l'aiuto di un frullatore. Rimettere la zuppa nel tegame e riscaldare. Aggiungere il cavolo e lasciare cuocere da 3 a 5 minuti. Aggiustare di condimento, distribuire la zuppa nelle ciotole, guarnendo con le rondelle di chorizo, e servire.

Osservazioni

È possibile conservare la zuppa per 7 giorni in frigo e fino a 4 mesi nel freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (320 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

200

Grassi

8 g

13 %

Saturi 2.7 g
+ Trans 0 g

14 %

Colesterolo

10 mg

Sodio

660 mg

27 %

Carboidrati

24 g

8 %

Fibre

3 g

11 %

Zuccheri

3 g

Carboidrati netti

21 g

Proteine

7 g

Vitamina A

156 %

Vitamina C

51 %

Calcio

6 %

Ferro

8 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin K, Vitamina A, Vitamina C
Buona fonte di  :
Manganese, Niacina, Potassio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B6
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Rame, Selenio, Vitamina B2, Vitamina E, Zinco
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1
Le verdure 1
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Verdura | Zuppe | Spagnole e Portoghesi

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