Allergènes prioritaires : Moutarde, oeufs et soja

23 mai, 2017 ,

Eggs

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Les œufs sont un allergène qui est particulièrement difficile à éviter. Non seulement les oeufs sont fortement transformés et utilisés dans presque tout, de la nourriture jusqu’aux cosmétiques, vous pourriez être allergique soit au jaune d’oeuf, au blanc ou aux deux.

Comment les éviter:

Comme les œufs ont une variété d’applications industrielles, une allergie aux œufs peut être particulièrement dangereuse. Allergies Alimentaires Canada énumère ces autres noms pour les oeufs:

  • Albumine/albumen
  • Conalbumine
  • Globuline
  • Lait de poule
  • Livetine
  • Lysozyme
  • Meringue
  • Ovalbumine
  • Ovoglobuline
  • Ovomacroglobuline
  • Ovomucine, ovomucoïde
  • Ovotransferrine
  • Ovovitelline
  • Protéines ovo-lactohydrolysées
  • Silico-albuminate
  • SimplesseMD (substitut de matières grasses)
  • Substitut d’œufs, p. ex. Egg Beatersᴹᴰ
  • Vitellin

Les personnes allergiques aux œufs savent peut-être que la lécithine peut être dérivée du jaune d’oeuf. Cependant, elle peut également être dérivée d’une plante (souvent du soja, dont nous parlerons ensuite) et d’autres sources animales. Elle devrait être surveillée, mais en général, il est prudent d’en consommer, même avec une allergie, car dans le traitement, les protéines responsables de l’allergie sont éliminées. Cependant, si vous êtes inquiet, vous pouvez toujours parler à un allergologue.

Les œufs sont également utilisés dans la production d’anesthésiques, de certains vaccins et de certains médicaments. Si vous êtes allergique aux œufs, il est important d’informer à la fois votre médecin et votre pharmacien afin qu’ils puissent vous prescrire des médicaments appropriés.

Voyez toutes nos recettes sans oeufs >>

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