L’arachide, un fruit souterrain

2 novembre, 2013

Qu’on l’appelle cacahuète ou arachide, ou encore … « pinotte » (adaptation québécoise de l’anglais « peanut »), cette légumineuse présente une caractéristique unique, car elle enterre ses fruits après la fécondation.


Originaire de l’Amérique du Sud, l’arachide est cultivée dans toutes les régions tropicales et subtropicales du monde, les principaux producteurs étant la Chine et l’Inde. Utilisée entière, pilée, moulue ou transformée en pâte, ou encore en huile, l’arachide se prête à de nombreuses préparations culinaires.

Grâce à sa richesse en protéines, elle peut remplacer, en tout ou en partie, les viandes et les poissons. Elle est aussi une source de bons gras, vitamines et minéraux. Malheureusement, elle se retrouve aussi parmi les principaux allergènes, affectant environ 1% de la population.

Essayez nos recettes qui mettent en vedette les arachides:

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 2 novembre 2013

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

2 commentaires à “L’arachide, un fruit souterrain”

juillet 09, 2020 à 9:27 , Nathalie Bitter dit:

Bonjour,
Les arachides sont permises pour les personnes souffrant de colon irritable, pourquoi toutes les recettes de ce dossier sont incompatibles avec le menu fodmap ?? Il n’y a pas moyen de signaler ce qui est incompatible dans la recette et de proposer un remplacement de l’ingrédient qui fait problème??
Merci pour vos réponses. Je me pose cette question depuis que je suis abonnée au menu fodmap car les menus sont assez répétitifs et parfois ennuyeux.

Cinzia Cuneo

juillet 09, 2020 à 9:31 , Cinzia Cuneo dit:

Bonjour Nathalie,
Les recettes en question ont des versions pour intestin irritable. Consultez-les!

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