Un cuisinier qui inspire tout un pays

26 avril, 2015

Avez-vous déjà entendu parler de Gastón Acurio, ce grand chef cuisinier péruvien qui a donné une forte impulsion à la diffusion de la gastronomie péruvienne sur la scène mondiale ces dernières années?

Je viens de voir un très beau film-documentaire intitulé « Finding Gaston » qui lui est entièrement consacré. J’en suis sortie éblouie par la richesse et diversité culturelle du Pérou ainsi que par la capacité visionnaire de ce chef cuisinier, qui, non seulement a révolutionné le monde de la restauration au Pérou, mais qui est en train de donner une résonnance mondiale à la culture de son pays.

En effet, la gastronomie péruvienne est parmi les plus diversifiées et sophistiqués au monde, comme en témoigne le fait qu’elle aurait le plus grand nombre de plats typiques (491). Cette diversité vient de trois sources: la particularité géophysique du pays, le mélange des ethnies et l’adaptation de cultures millénaires à la cuisine moderne.

Toute cette richesse n’était presque pas connue à l’extérieur du Pérou avant que ce fils d’un ancien politicien, qui a préféré la cuisine à une carrière politique, ouvre son premier restaurant à Lima en 1994.

Depuis lors, Gastón Acurio a gagné des prix sur la scène internationale, animé des émissions télé, organisé la Foire gastronomique internationale de Lima, et surtout a continué à être un excellent ambassadeur de son pays, au point d’être nommé « Péruvien de l’année » en 2009.

Je conseil ce film à tous ce qui aiment la bonne bouffe, bien sûr, mais aussi à tous ce qui s’intéressent à la diversité des cultures.

Essayez notre recette d’un dessert typiquement pérouvien, le ‘Postre de quinoa’

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle vous partage son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

Cinzia Cuneo

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