La banane risque de disparaître

22 janvier, 2011

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 22 janvier 2011.

Le bananier est l’une des plus anciennes plantes connues, mais on croit que son fruit n’était pas consommé par nos ancêtres « chasseurs-cueilleurs », puisque il était alors peu charnu et contenait de nombreuses graines non comestibles. Des traces de la première production bananière pour consommation humaine ont été trouvées en Malaisie et en Nouvelle-Guinée, et dateraient d’environ 7 000 ans.

L’exploitation commerciale à grande échelle de la banane n’a commencé qu’au 19ème siècle, lorsque les navires à vapeur plus rapides et les méthodes de conservation mieux maîtrisées lui ouvrirent les grands marchés de l’Europe et de l’Amérique du Nord. Le travail de sélection a ensuite permis de créer au fils des ans plusieurs variétés, dont la fameuse Cavendish, qui assure à elle seule la quasi-totalité des bananes sucrées d’exportation. C’est celle que nous trouvons couramment en commerce. Malheureusement, elle est maintenant victime dans certains pays asiatiques d’un champignon qui en détruit les racines.

Cela dit, les bananes sucrées ne disparaîtront pas de la surface de la terre, car d’autres variétés continuent à être dévéloppées, quoique plus fragiles au transport et à la manipulation, donc un peu plus chères. Ces nouvelles bananes, qui favorisent la biodiversité, se trouvent déjà dans nos supermarchés, mais ne représentent encore qu’un petit pourcentage du total. Elles sont toutes aussi bonnes au goût et riches en antioxydants et minéraux que les bananes issues de la culture industrielle, et proviennent la plupart du temps de petits producteurs certifiés équitables. Je vous invite à les essayer, pour encourager la biodiversité, la production équitable et la survie de l’espèce.

Essayez notre recette de Bananes au rhum avec crème glacée

bananas

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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