Le canard, pour le goût et la santé

24 janvier, 2011

Publié originalement dans le Journal de Montréal le 27 janvier 2007.

L’amateur de canard profite des avantages d’une viande savoureuse, facile à préparer et qui aide à maintenir le système cardio-vasculaire en bonne santé, grâce à sa faible teneur en cholestérol et sa teneur élevée en acides gras monoinsaturés.

Et il n’est plus nécessaire d’aller à la ferme pour s’en procurer, puisqu’on offre des canards entiers ou découpés dans presque tous les supermarchés. J’aime bien les emballages sous-vide de poitrine ou magret (qui est la poitrine du canard gavé), car on peut les garder longtemps au réfrigérateur.

Il faut simplement les retirer de l’emballage 1 h avant la cuisson afin de les assécher. Quant au coût, les poitrines désossées avec peau sont souvent offertes en spécial autour de 20,00 $/kg, soit moins cher qu’un bon steak.

Pas d’excuse alors: bonne chère et bonne santé peuvent très bien faire bon ménage!

Essayez notre recette de Magret de canard laqué au miel et aux épices.

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Auteur

Cinzia Cuneo
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Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n'a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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