Shirataki/Konjac: les nouilles avec zéro calorie

27 février, 2019 , , , ,

Avez-vous déjà entendu parler des nouilles Shirataki ou nouilles de konjac? Ce sont de nouilles blanches fabriquées à partir de la racine du konjac, une plante originaire de l’Asie du Sud-Est, qui pousse aussi en Chine, Indonésie, Corée et Japon. En mélangeant de la farine de konjac avec de l’eau de chaux, on obtient le konnyaku, ingrédient traditionnel des pot-au-feu japonais. Le konnyaku est consommé sous plusieurs formes dont des vermicelles, appelés shirataki, ce qui signifie littéralement « cascade blanche », un nom qui décrit bien l’aspect translucide de ces nouilles.

Depuis quelques années, ce produit en provenance surtout de Chine se trouve de plus en plus facilement sur les tablettes de nos supermarchés, pour satisfaire une clientèle qui veut perdre du poids. Car ces nouilles sont très faibles en calories (elles fournissent moins que 10 calories et 0 glucides nets par 100 g) et elles ont une consistance semblable à celle des pâtes de blé un peu trop cuites.

On les trouve sous forme humide, emballées avec du liquide qui permet une longue conservation. Avant de les consommer, il faut bien les rincer, car l’eau de conservation a une odeur désagréable. Ensuite on place les nouilles dans une poêle antiadhésive et on cuit à sec, en brassant, pendant deux minutes, ou jusqu’à ce qu’on entende un léger bruit de crissement. Après cette étape, elles sont prêtes à être ajoutées dans des soupes ou dans des sauces. On trouve ces nouilles sous forme de spaghetti, vermicelles et riz. Parfois on ajoute du tofu dans la préparation, ce qui donne des nouilles à peine un peu plus caloriques, appelées « tofu Shirataki ».

Découvrez les pâtes konjac qui sont mises en vedette dans cette recette

« Pâtes » aux crevettes nordiques

« Pâtes » aux crevettes nordiques

Une recette très simple, dont le résultat dépend de la qualité des ingrédients. Si vous en trouvez, les crevettes de Matane (Pandalus Borealis) sont idéales ici.

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Auteur

Cinzia Cuneo

Cinzia Cuneo, fondatrice de SOSCuisine.com, n’a jamais voulu négliger la qualité de son alimentation. Elle partage avec vous son expertise particulière pour faire de la bonne cuisine en un minimum de temps et sans complications!

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