Bol du dragon au saumon

Name: Bol du dragon au saumon
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/4 tasse riz à grain long; 4 oeufs calibre gros; 2 carottes; 2 tiges céleri; 2 oignons verts/échalotes; 1 1/2 tasse flageolets verts (en conserve); 3 c.à soupe huile d'olive extra vierge; 2 c.à soupe citron; 400 g saumon en conserve; 2 tasses bébé roquette; 1 pincée sel; poivre au goût; 2 c.à soupe coriandre fraîche

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On appelle "bol du dragon"ou "Buddha bowl" un repas complet et équilibré où tous les ingrédients sont servis ensemble dans un bol pour un résultat des plus appétissants.

Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Attente : 1 h

610 calories/portion

Meilleur prix pour 4 portions :
7.82 $ Voir où
2 % de rabais

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Ingrédients

1 1/4 tasse	riz à grain long	260 g
4	oeufs calibre gros
2	carottes, râpée	200 g
2 tiges	céleri, coupé en petits dés	140 g
2	oignons verts/échalotes, haché finement
1 1/2 tasse	flageolets verts (en conserve), rincés et égouttés	375 mL
3 c.à soupe	huile d'olive extra vierge	45 mL
2 c.à soupe	citron, pressé en jus	3/4 citron
400 g	saumon en conserve
2 tasses	bébé roquette	40 g
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
2 c.à soupe	coriandre fraîche [facultatif]	4 g

Méthode

Cuire le riz. Laisser reposer au moins 1 h au réfrigérateur.
Bouillir les oeufs (10 min), et refroidir aussitôt sous l'eau froide et réserver.
Lorsque prêts à servir, préparer les légumes : râper les carottes, couper en dés le céleri et hacher finement les oignons verts. Les mettre dans un saladier, y ajouter le riz, les flageolets et la roquette. Verser l'huile et le jus de citron et bien touiller le tout. Vérifier l'assaisonnement.
Transférer la salade de riz dans des bols de service. Couper le saumon en morceaux et les oeufs en quartiers, puis les placer sur la salade de riz. Garnir de coriandre et servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (490g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

610

Lipides

24 g

37 %

Saturés 4.9 g
+ Trans 0 g

25 %

Cholestérol

250 mg

Sodium

460 mg

19 %

Glucides

64 g

21 %

Fibres

4 g

16 %

Sucres

4 g

Protéines

32 g

Vitamine A

75 %

Vitamine C

17 %

Calcium

29 %

Fer

18 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	2	portions
Produits céréaliers :	2	portions
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	2 ¼	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras saturés, Sodium
Source de :: Cuivre, Fibres, Oméga-3, Vitamine B1, Vitamine C
Bonne source de :: Fer
Excellente source de :: Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K, Zinc
Allégations santé :: Artères en santé, Coeur en santé