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Colcannon

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Le colcannon est un plat irlandais traditionnel. Habituellement composé de pommes de terre, choux vert, oignon, lait et beurre, c'est un accompagnement assez riche. Nous avons remplacé ici une partie du beurre par de l'huile d'olive pour le rendre un peu plus santé.

Préparation : 15 min Cuisson : 25 min
300 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents

Ingrédients

2 pommes de terre, type Russet ou Idaho 500 g
1 c.à soupe beurre non salé 14 g
1/3 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 85 mL
1/2 c.à soupe huile d'olive 8 mL
chou vert 100 g
1/2 oignons 100 g
sel [facultatif]
poivre au goût [facultatif]

Avant de commencer

Un moulin à légumes vous sera très utile pour réduire les pommes de terre en purée. Le robot culinaire ne peut pas être employé à cette fin.

Méthode

  1. Préparer les légumes: Trancher finement le chou et l'oignon. Sans les éplucher, faire bouillir ou cuire à la vapeur les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, de 20 à 25 min. Bien égoutter et éplucher.
  2. Pendant la cuisson des pommes de terre, faire chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen. Y ajouter l'oignon et faire revenir jusqu'à ce que doré, 3-4 min. Ajouter le chou et faire cuire jusqu'à ce qu'attendri, environ 10 min. Réserver
  3. Entre-temps, verser le lait dans un bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et cuire à puissance moyenne-élevée quelques dizaines de secondes jusqu'à ce que chaud.
  4. Piler les pommes de terre et passer en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Remettre la purée dans la casserole de cuisson des pommes de terre. Ajouter le beurre et le lait, en dosant la quantité de lait afin d'obtenir une consistance plus ou moins crémeuse selon votre goût. Ajouter le mélange de chou, saler, poivrer et bien incorporer le tout à l'aide d'une spatule.
  5. Réchauffer et servir chaud.

Tableau de Valeur Nutritive

pour 1 portion (330g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

300

Lipides

9 g

14 %

Saturatés 4.5 g
+ Trans 0.4 g

24 %

Cholestérol

20 mg

Sodium

50 mg

2 %

Glucides

49 g

16 %

Fibres

6 g

24 %

Sucres

7 g

Protéines

7 g

Vitamine A

12 %

Vitamine C

56 %

Calcium

10 %

Fer

16 %

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :
Légumes et fruits : 2 ¾ portions
Produits céréaliers : 0 portion
Lait et substituts : ¼ portion
Viandes et substituts : 0 portion

Allégations

Cette recette est :
Faible  :
Sodium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B1, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine D, Vitamine E, Zinc
Bonne source de  :
Fer, Fibres, Niacine, Phosphore
Excellente source de  :
Folacine, Magnésium, Manganèse, Potassium, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine K
Sans  :
Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2 ½
Légumes 1
Lait et substituts 0
Matières grasses 1 ½

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