Croquettes de légumes

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100% referaient cette recette

Une bonne façon de faire manger des légumes aux enfants... et qu'ils en re-demandent!

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Préparation : 10 min Cuisson : 25 min
210 calories/portion
Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Ingrédients

papier parchemin
3 carottes, râpées grossièrement 300 g
2 courgettes zucchini, râpées grossièrement 260 g
1 1/3 patates douces/sucrées, râpées grossièrement 240 g
1 1/2 c.à soupe huile d'olive 23 mL
1/8 c.à thé piment de Cayenne 0.4 g
1 pincée sel [optionnel] 0.2 g
poivre au goût [optionnel]
2 oeufs calibre gros
1 tasse fromage parmesan, râpé 50 g

Avant de commencer

Les quantités spécifiées ici sont pour un plat servi en entrée. Pour un plat d'accompagnement, diviser les quantités par deux.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F. Tapisser de papier parchemin une ou deux grandes plaques à cuisson, selon le nombre de croquettes à préparer.
  2. Préparer les légumes: Râper grossièrement les carottes, les zucchini et les patates douces. Mettre les légumes râpés dans un bol, y ajouter le fromage, l(es) oeuf(s), le piment de Cayenne et l'huile. Saler légèrement et poivrer au goût. Bien mélanger le tout et déposer sur la plaque, en galettes d'environ 10 cm de diamètre (environ 4 galettes par portion).
  3. Cuire au centre du four 12 min, puis retourner les galettes délicatement à l'aide d'une spatule et poursuivre la cuisson jusqu'à ce dorées, soit environ 12 min additionnelles.
  4. Servir.

Observations

On peut conserver les croquettes au congélateur jusqu'à 3-4 semaines. On peut réchauffer au four les croquettes décongelées, à 205°C/400°F une dizaine de minutes ou jusqu'à ce que bien chaudes.

Cette recette est réservée aux abonnés au service Premium et VIP

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (210 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

210

Lipides

11 g

17 %

Saturé 3.6 g
+ Trans 0 g

18 %

Cholestérol

110 mg

Sodium

300 mg

12 %

Glucides

18 g

6 %

Fibres

4 g

15 %

Sucres

8 g

Glucides nets

14 g

Protéines

10 g

Vitamine A

181 %

Vitamine C

38 %

Calcium

19 %

Fer

8 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Os en santé
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Potassium, Vitamine A
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Phosphore, Sélénium, Vitamine B12, Vitamine B2, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Vitamine B1, Vitamine D, Zinc

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents ½
Légumes 1
Viandes et substituts 1
Matières grasses 1 ½

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  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

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bethi
14 mars, 2021 | Referait cette recette

Vraiment délicieux. J’ai doublée de nombre de grammes de parmesan pour 4 portions et vu la température élevée, j’ai changé l’huile d’olive par l’huile de caméline

Utile 0
Floh
06 décembre, 2017 | Referait cette recette

Patate douce remplacée par pomme de terre. Facile à réaliser et à réchauffer. Même mes enfants ont approuvé la recette.....

Utile 0

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