Pâté chinois végétarien

35 Évaluations
83% referaient cette recette

Tofu, oignons, champignons et petits pois recouverts d'une purée de pommes de terre, le tout doré au four.

Il existe plusieurs explications différentes sur l'origine de ce mets: d'après certains, il serait originaire de la ville de China dans le Maine, d'où des travailleurs québécois l'auraient importé au cours des années 1850-1900; selon d'autres, ce nom dérive du fait que le repas typique des Chinois qui travaillaient sur le grand chantier du chemin de fer transcanadien, consistait en un amas de patates pilées, de maïs et de steak haché. Ce qui est certain c'est que la recette originale vient d'Angleterre. Elle a été conçue dans le but d'utiliser les restes du rôti du dimanche, accompagné du légume qu'on avait sous la main. Le maïs a été ajouté en Amérique du Nord.

Préparation : 25 min Cuisson : 30 min
350 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Facile
  • Sans gluten
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Enfants contents
  • Diabète

Ingrédients

5 pommes de terre 1 kg
1 1/2 oignons, hachés finement 300 g
16 champignons de Paris (blancs), tranchés finement 220 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
460 g tofu ferme régulier, coupé en petits dés 2 1/4 tasses
3/4 tasse tomates en conserve (en dés) 200 g
2 c.à soupe pâte de tomates 35 g
15 gouttes sauce Tabasco 0.63 mL
1 tasse bouillon de légumes 250 mL
1 tasse pois surgelés 120 g
1 tasse lait partiellement écrémé, 2 % 250 mL
2 c.à soupe beurre non salé 28 g
poivre au goût [facultatif]
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g

Avant de commencer

Pour des portions individuelles, choisir des plats de cuisson qui, une fois remplis aux trois-quarts, contiennent environ 375 ml, soit 1 ½ tasses.

Méthode

  1. Préchauffer le four à 205°C/400°F.
  2. Préparer les légumes: Hacher finement l'oignon; trancher finement les champignons; éplucher les pommes de terres, les couper en deux et bouillir 20-25 min jusqu'à ce qu'elles soient très tendres. Bien égoutter et réserver. Couper le tofu en petis dés.
  3. Chauffer l'huile dans un poêlon à feu moyen-élevé. Y faire revenir l'oignon haché jusqu'à ce que translucide, environ 3 min. Ajouter les dés de tofu et les sauter 2-3 min en brassant, jusqu'à ce qu'ils soient un peu colorés. Ajouter ensuite les tomates en dés, les champignons, la pâte de tomates, la sauce Tabasco et le bouillon. Ajouter les petits pois congelés et continuer à cuire environ 4-5 min. Saler et poivrer. Retirer du feu et verser dans un grand plat de cuisson, ou répartir le mélange dans des plats individuels.
  4. Verser le lait dans un grand bol allant au micro-ondes. Ajouter le beurre et chauffer quelques minutes à découvert, à puissance moyenne-élevée jusqu'à ce que le lait soit très chaud. Ajouter les pommes de terre et faire une purée de consistance crémeuse. Saler et poivrer au goût. Couvrir le mélange de tofu avec des cuillerées de purée, en prenant soin d'égaliser la couche.
  5. Cuire au centre du four jusqu'à ce que le dessus soit bien doré, environ 30 min. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (430g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

350

Lipides

13 g

21 %

Saturés 4 g
+ Trans 0.2 g

21 %

Cholestérol

10 mg

Sodium

100 mg

4 %

Glucides

42 g

14 %

Fibres

4 g

17 %

Sucres

9 g

Glucides nets

38 g

Protéines

17 g

Vitamine A

35 %

Vitamine C

34 %

Calcium

19 %

Fer

19 %

Allégations

Cette recette est :
Sans  :
Sucre ajouté
Excellente source de  :
Cuivre, Folacine, Magnésium, Manganèse, Niacine, Potassium, Sélénium, Vitamine A, Vitamine B6
Bonne source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Fer, Fibres, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Vitamine C, Zinc
Source de  :
Vitamine B12, Vitamine D, Vitamine E, Vitamine K
Faible  :
Sodium

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1 ½
Lait et substituts 0
Viandes et substituts 1 ½
Matières grasses 2 ½

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Évaluations des membres

35 Évaluations (21 sans texte ) 83% referaient cette recette
Trié par : Plus récent| Note | Plus utile
AngeLou21
16 octobre, 2018 | Referait cette recette

Différent mais très bon. J’ai remplacé le tofu pour la viande sans viande de St-Yves et ça donne l’apparence de viande hachée et j’ai compléter avec de la purée de pomme de terre à l’ail.

Utile 0
feedakie
29 août, 2018 | Referait cette recette

J'ai tellement aimé que j'en ai repris une autre fois. Quoi que je m'attendais à une consistance un peu plus "solide", je peux vous dire que je vais refaire cette recette. Je lui donne un 8.5 sur 10. Je n'avais pas de petits pois mais malgré cela, la recette a été vraiment plus haut que mes attentes!

Utile 0
sylvie p.
23 octobre, 2015 | Referait cette recette

ajouter des épices ou un peu de sauce de piment

Utile 0
Mylene C.
03 septembre, 2014

J'ai aimé mais il manque un petit quelque chose... la prochaine fois je ferai tel que suggéré dans les autres commentaires et ajouterai des legumes et peut-être du fromage...

Utile 0
nellie0945
15 mars, 2014 | Referait cette recette

je me décide enfin à commenter, mais, je fais et refais cette recette depuis longtemps. Je l'ai fait goûter à des amis qui n'aiment pas le tofu et ce fût un hit.

Utile 0

Évaluations

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MisB
29 juillet, 2010 | Referait cette recette

Pour parfaire l'illusion, je défais les petits cubes de tofu à la fourchette pour qu'il prennent l'apparence de viande hachée... tous les sceptiques sont confondus!!!

Utile 8
ameliebv
19 août, 2010 | Referait cette recette

Le premier soir je l'ai trouvé fade, mais mes restants étaient délicieux. Je pense qu'il vaut mieux préparer cette recette la veille.

Utile 6
LouiseF
30 octobre, 2010

Les petits pois pourraient être remplacés par du maïs... c'est un peu farineux... Couper très fin le tofu.

Utile 3