Ratatouille classique

16 Évaluations
100% referaient cette recette

Mets provençal par excellence, qui combine plusieurs légumes d'été, en les cuisant doucement dans l'huile.

Préparation : 10 min Cuisson : 40 min
150 calories/portion
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  • Très facile
  • Végétalienne
  • Sans gluten
  • Sans lactose
  • Sans noix et arachides
  • Halal
  • Cachère
  • Végétarienne
  • Artères en santé
  • Coeur en santé

Ingrédients

2 gousses ail, pressé
1 oignons, hachés finement 200 g
1 1/2 tasse haricots verts/fèves vertes 150 g
1 carottes, coupées en dés de 1,5 cm 100 g
2 courgettes zucchini, coupées en dés de 1,5 cm 260 g
1 aubergines, petites, coupées en dés de 1,5 cm 180 g
1 poivrons jaunes ou rouges, coupés en carrés de 1,5 cm 200 g
1 1/2 tasse tomates en conserve (en dés) 380 g
2 c.à soupe huile d'olive 30 mL
1 pincée sel [facultatif] 0.2 g
poivre au goût [facultatif]

Méthode

  1. Chauffer l'huile à feu moyen dans une casserole. Y faire revenir l'ail pressé et l'oignon haché, en prenant soin de ne pas les brûler. Cuire jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide, soit 4-5 min.
  2. Préparer les légumes. Bouillir ou cuire à la vapeur les haricots verts, les égoutter, couper en morceaux de 2 cm et réserver.
  3. Couper tous les autres légumes en dés de 1,5 cm de côté et les ajouter dans la casserole avec l'ail et l'oignon. Faire revenir pendant 4-5 min. Ajouter les tomates. Saler et poivrer.
  4. Cuire, à feu doux et à couvert, pendant 20-25 min, jusqu'à ce que les légumes soient tendres mais encore un peu al dente. Ajouter les haricots verts cuits et chauffer le tout 2-3 min. Vérifier l'assaisonnement. Servir.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 PORTION (310 g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

150

Lipides

9 g

13 %

Saturés 1.1 g
+ Trans 0 g

6 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

120 mg

5 %

Glucides

19 g

6 %

Fibres

5 g

20 %

Sucres

8 g

Glucides nets

14 g

Protéines

3 g

Vitamine A

70 %

Vitamine C

119 %

Calcium

7 %

Fer

11 %

Allégations

Cette recette est :
Allégations santé  :
Artères en santé, Coeur en santé
Excellente source de  :
Folacine, Manganèse, Potassium, Vitamine A, Vitamine B6, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de  :
Fibres, Magnésium
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Cuivre, Fer, Niacine, Phosphore, Vitamine B1, Vitamine B2, Zinc
Faible  :
Gras saturés, Sodium
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Légumes 3
Matières grasses 1

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Évaluations des membres

16 Évaluations (6 sans texte ) 100% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile
Arthemis
26 septembre, 2012 | Referait cette recette

les enfants preferent sans tofu!

Utile 0
LouyseTrudel
21 mai, 2012 | Referait cette recette

Presqu'aussi bonne que celle que j'ai mangée chez des amis dans le sud de la France :-)

Utile 0
Minibelle
12 mars, 2012 | Referait cette recette

J'ai fait cette recette en remplaçant les courgettes par des cubes de citrouille de 2cm et je l'ai fait cuire au four à 350F pendant 1H. J'ai aussi ajouté 15 ml de bouquet garni et une feuille de laurier. Excellent! Tout le monde à adoré. Bonne façon d'intégrer la citrouille au menu.

Utile 1
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Encore meilleur lorsqu'on fait bouillir 4 tomates entières 5 minutes pour ensuite enlever la peau et les couper en cube pour incorporer dans la ratatouille.

Utile 6
Emmeraude007
15 février, 2010 | Referait cette recette

Très bonne recette et bonne pour la santé de surcroît! Je conseille à tous d'ajouter des herbes de provence (feuilles de Laurier, thym, basilic, etc) pour ajouter encore plus de parfum!

Utile 10

Évaluations

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Emmeraude007
15 février, 2010 | Referait cette recette

Très bonne recette et bonne pour la santé de surcroît! Je conseille à tous d'ajouter des herbes de provence (feuilles de Laurier, thym, basilic, etc) pour ajouter encore plus de parfum!

Utile 10
Pasdesel
27 septembre, 2008 | Referait cette recette

Bonne recette permettant de manger toutes sortes de légumes très goûteuse. On en a redemandé. Pas chère, pas chère en plus.

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Encore meilleur lorsqu'on fait bouillir 4 tomates entières 5 minutes pour ensuite enlever la peau et les couper en cube pour incorporer dans la ratatouille.

Utile 6

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