J'avais beaucoup de mal à reproduire la fragrance des véritables fèves noires cubaines, jusqu'à ce que mon amie Laura, mariée à Osquel, un "cubain de souche", me donne la recette de sa belle-mère.
??? | haricots noirs (secs) | ??? | |
??? | oignons, haché finement | ??? | |
??? | ail, haché finement | ??? | |
??? | poivrons jaunes ou rouges, coupé en carrés | ??? | |
??? | huile d'olive | ??? | |
??? | origan séché | ??? | |
??? | cumin en poudre | ??? | |
??? | feuilles de laurier | ??? | |
??? | vin blanc | ??? | |
??? | bouillon de poulet | ??? | |
??? | coulis de tomates (purée de tomates) | ??? | |
??? | sauce soya | ??? | |
??? | sucre | ??? | |
??? | saucisse chorizo, tranchée en rondelles | ??? | |
??? | sel [optionnel] | ??? | |
??? | poivre au goût [optionnel] | ??? | |
??? | coriandre fraîche, hachée [optionnel] | ??? |
Faire tremper les haricots pendant la nuit.
Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 2 h 15 min à 40 min.
La soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
per 1 portion (390 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 360 |
Lipides 9 g 13 % |
Saturé
2.4 g
12 % |
Cholestérol 10 mg |
Sodium 620 mg 26 % |
Glucides 48 g 16 % |
Fibres 13 g 50 % |
Sucres 5 g |
Glucides nets 35 g |
Protéines 19 g |
Vitamine A 27 % |
Vitamine C 74 % |
Calcium 8 % |
Fer 38 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
---|---|
Féculents | 2 |
Légumes | 1 |
Viandes et substituts | 2 |
Matières grasses | 1 ½ |
Autres aliments | 0 |
Cette recette ressemble beaucoup à ce que nos hôtes nous ont fait goûté dans un restaurant en Guadeloupe. Délicieux. J'ai ajouté un petit piment fort avec les légumes.
Absolument délicieux! J'ai utilisé du bouillon de boeuf et j'ai ajouté presqu'une tasse de plus qu'indiqué, car la soupe devenait trop épaisse avant que les haricots ne soient complètement cuits.
J’ai aussi ajouté au moins 2 tasses de bouillon de poulet en plus.