Soupe aux haricots blancs et romarin
Soupe toscane d'une grande simplicité, mettant le romarin frais en vedette.
Ingrédients
Avant de commencer
Faire tremper les haricots pendant la nuit.
Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 ½ h à 30 min. Un moulin
à légumes vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Méthode
- Préparer l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon grossièrement et émincer l'ail.
- Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu doux. Y faire suer l'oignon 2-3 min, puis ajouter le romarin en entier et cuire le tout 10-15 min, en brassant de temps à autre. Égoutter les haricots et les ajouter au reste, suivis de l'ail et du bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 1 ½ h ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. En alternative, on peut utiliser un autocuiseur et réduire le temps de cuisson de 1 ½ h à une trentaine de minutes environ.
- Éliminer le romarin et passer le tout dans un moulin à légumes (la texture est alors plus lisse que si l'on emploie un mélangeur). Remettre la soupe dans la marmite, réchauffer, saler et poivrer au goût. Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût.
- Servir la soupe dans des bols, avec un filet d'huile d'olive extra vierge par dessus.
Observations
Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
Tableau de la valeur nutritive
pour 1 portion (290g)
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Teneur % valeur quotidienne |
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Calories 320 |
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Lipides 9 g 13 % |
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Saturés
1.3 g
7 % |
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Cholestérol 0 mg |
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Sodium 590 mg 25 % |
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Glucides 47 g 16 % |
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Fibres 14 g 57 % |
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Sucres 3 g |
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Glucides nets 33 g |
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Protéines 16 g |
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Vitamine A 0 % |
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Vitamine C 11 % |
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Calcium 13 % |
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Fer 28 % |
Portions du Guide alimentaire canadien
1 portion de cette recette équivaut à :
|
Légumes et fruits : | ½ | portion |
|
Produits céréaliers : | 0 | portion |
|
Lait et substituts : | 0 | portion |
|
Viandes et substituts : | 1 ¾ | portions |
Allégations
Cette recette est :- Excellente source de :
- Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1
- Bonne source de :
- Niacine, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
- Source de :
- Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
- Faible :
- Gras saturés
- Sans :
- Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Échanges DIABÉTIQUES
| Groupe d'aliments | Échanges |
|---|---|
| Féculents | 2 |
| Légumes | 1 |
| Viandes et substituts | 2 |
| Matières grasses | 1 ½ |
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Évaluations des membres
Annn
2017-04-01T15:07:37+00:00 01 avril, 2017Bof! C'est nourrissant, mais je n'aime pas la texture.
JDeschesnes
2013-10-03T22:57:22+00:00 03 octobre, 2013 | Referait cette recetteTrès bon et nourrissant. J'ai mis un peu plus de haricots blancs, histoire de vider le sac. La texture était parfaite. Apprécié des enfants, mais n'avaient plus faim pour le plat principal...
cathynou7
2013-03-21T22:58:20+00:00 21 mars, 2013Je n'ai vraiment pas aimé mais j'ai fait comme si pour que les enfants finissent leur bol. Ils ont plus apprécié que moi mais n'en n'ont plus voulu par la suite. Elle était très pateuse pourtant j'ai bien suivi les proportions. Je vais finir les restes ( pour ne pas jeter) à une soupe de legumes. �a passera peut etre mieux.
lucie.arteau
2013-02-26T20:21:51+00:00 26 février, 2013 | Referait cette recetteTout simplement délicieuse. Le Romarin frais donne toute la saveur à la soupe. J'ai fait la recette avec des haricots blancs en conserve que j'ai bien rincé avant. J'ai juste surveillé la cuisson. Note: j'ai doublé la quantité de haricots afin d'avoir plus un aspect de potage.
Nazca
2013-01-16T05:44:09+00:00 16 janvier, 2013 | Referait cette recettePas mal... La prochaine fois, je mettrai plus d'ail et de romarin.
Évaluations
Voir toutes les évaluationscarolinebg13
05 février, 2009 | Referait cette recettePour celles qui ont trouvé le goût un peu fade, j'ai rajouté des petites tranches de chorizo (ou bacon cuit), ce qui a donné un goût légèrement fumé que tout le monde a apprécié! Caroline de Pointe-Claire
JessLaventure
04 octobre, 2011 | Referait cette recetteTrès bon! J'ai utilisé des haricots blancs en conserve, donc pas obligé d'attendre le 12 heures de trempage ni l'heure et demie de cuisson... J'ai laissé mijoté environs une trentaine de minutes et j'ai mit plus d'haricots (j'ai mit une "canne" de 570ml au complet, alors que la recette suggérait 1 tasse). Texture épaisse mais pas trop...Délicieux!
fliermoseiz
21 septembre, 2009 | Referait cette recetteJ'ai bien aimé... Idéal pour un diner en vitesse ou une froide soirée d'automne ! Accompagné d'un crouton de pain et d'un bout de fromage, délicieux. Dans la préparation, pas besoin d'un robot, j'ai utilisé mon mélangeur à main, super simple et aucun dégât ! J'ai aussi ajouté des herbes de provence, pour rester dans la thématique du romarin. Pour le bouillon de poulet, j'ai prit celui de Frontier, disponible dans la plupart des boutiques d'aliments naturels.
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