Soupe aux haricots blancs et romarin

Name: Soupe aux haricots blancs et romarin
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2 oignons; 2 gousses ail; 2 c.à soupe huile d'olive; 2 branches romarin frais; 2 3/4 tasses haricots blancs (secs) rognon; 7 tasses bouillon de poulet; 1 pincée sel; poivre au goût; 3 c.à soupe huile d'olive extra vierge

80 Évaluations

90% referaient cette recette

Soupe toscane d'une grande simplicité, mettant le romarin frais en vedette.

Trempage : 8 h Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 40 min

320 calories/portion

Meilleur prix pour 8 portions :
5.54 $ Voir où
26 % de rabais

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Ingrédients

2	oignons, hachés grossièrement	400 g
2 gousses	ail, émincé
2 c.à soupe	huile d'olive, pour sauter	30 mL
2 branches	romarin frais, entier	10 g
2 3/4 tasses	haricots blancs (secs) rognon, ou cannellini	550 g
7 tasses	bouillon de poulet	1.75 L
1 pincée	sel [facultatif]	0.2 g
	poivre au goût [facultatif]
3 c.à soupe	huile d'olive extra vierge, au service [facultatif]	45 mL

Avant de commencer

Faire tremper les haricots pendant la nuit.

Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 ½ h à 30 min. Un moulin à légumes vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

Préparer l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon grossièrement et émincer l'ail.
Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu doux. Y faire suer l'oignon 2-3 min, puis ajouter le romarin en entier et cuire le tout 10-15 min, en brassant de temps à autre. Égoutter les haricots et les ajouter au reste, suivis de l'ail et du bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 1 ½ h ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. En alternative, on peut utiliser un autocuiseur et réduire le temps de cuisson de 1 ½ h à une trentaine de minutes environ.
Éliminer le romarin et passer le tout dans un moulin à légumes (la texture est alors plus lisse que si l'on emploie un mélangeur). Remettre la soupe dans la marmite, réchauffer, saler et poivrer au goût. Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût.
Servir la soupe dans des bols, avec un filet d'huile d'olive extra vierge par dessus.

Observations

Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

pour 1 portion (290g)

Teneur

% valeur quotidienne

Calories

320

Lipides

9 g

13 %

Saturés 1.3 g
+ Trans 0 g

7 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

590 mg

25 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

14 g

57 %

Sucres

3 g

Protéines

16 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

11 %

Calcium

13 %

Fer

28 %

Plus d'info

Portions du Guide alimentaire canadien

1 portion de cette recette équivaut à :

Légumes et fruits :	½	portion
Produits céréaliers :	0	portion
Lait et substituts :	0	portion
Viandes et substituts :	1 ¾	portions

Plus d'info

Allégations

Cette recette est :

Sans :: Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Faible :: Gras saturés
Source de :: Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Bonne source de :: Niacine, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Excellente source de :: Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1

Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments	Échanges
Féculents	2
Légumes	1
Viandes et substituts	2
Matières grasses	1 ½

Plus d'info

Voir nos Menus pour diabète de type 2

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Évaluations des membres

80 Évaluations (54 sans texte ) 90% referaient cette recette

Trié par : Plus récent| Note | Plus utile

Annn 2 Soupe aux haricots blancs et romarin

01 avril, 2017

Bof! C'est nourrissant, mais je n'aime pas la texture.

Utile 0

JDeschesnes 5 Soupe aux haricots blancs et romarin

03 octobre, 2013 | Referait cette recette

Très bon et nourrissant. J'ai mis un peu plus de haricots blancs, histoire de vider le sac. La texture était parfaite. Apprécié des enfants, mais n'avaient plus faim pour le plat principal...

Utile 1

cathynou7 1 Soupe aux haricots blancs et romarin

21 mars, 2013

Je n'ai vraiment pas aimé mais j'ai fait comme si pour que les enfants finissent leur bol. Ils ont plus apprécié que moi mais n'en n'ont plus voulu par la suite. Elle était très pateuse pourtant j'ai bien suivi les proportions. Je vais finir les restes ( pour ne pas jeter) à une soupe de legumes. �?a passera peut etre mieux.

Utile 0

lucie.arteau 5 Soupe aux haricots blancs et romarin

26 février, 2013 | Referait cette recette

Tout simplement délicieuse. Le Romarin frais donne toute la saveur à la soupe. J'ai fait la recette avec des haricots blancs en conserve que j'ai bien rincé avant. J'ai juste surveillé la cuisson. Note: j'ai doublé la quantité de haricots afin d'avoir plus un aspect de potage.

Utile 2

Nazca 3 Soupe aux haricots blancs et romarin

16 janvier, 2013 | Referait cette recette

Pas mal... La prochaine fois, je mettrai plus d'ail et de romarin.

Utile 0

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Évaluations

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carolinebg13

05 février, 2009 | Referait cette recette

Pour celles qui ont trouvé le goût un peu fade, j'ai rajouté des petites tranches de chorizo (ou bacon cuit), ce qui a donné un goût légèrement fumé que tout le monde a apprécié! Caroline de Pointe-Claire

Utile 9

JessLaventure

04 octobre, 2011 | Referait cette recette

Très bon! J'ai utilisé des haricots blancs en conserve, donc pas obligé d'attendre le 12 heures de trempage ni l'heure et demie de cuisson... J'ai laissé mijoté environs une trentaine de minutes et j'ai mit plus d'haricots (j'ai mit une "canne" de 570ml au complet, alors que la recette suggérait 1 tasse). Texture épaisse mais pas trop...Délicieux!

Utile 7

fliermoseiz

21 septembre, 2009 | Referait cette recette

J'ai bien aimé... Idéal pour un diner en vitesse ou une froide soirée d'automne ! Accompagné d'un crouton de pain et d'un bout de fromage, délicieux. Dans la préparation, pas besoin d'un robot, j'ai utilisé mon mélangeur à main, super simple et aucun dégât ! J'ai aussi ajouté des herbes de provence, pour rester dans la thématique du romarin. Pour le bouillon de poulet, j'ai prit celui de Frontier, disponible dans la plupart des boutiques d'aliments naturels.

Utile 4

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