Soupe aux haricots blancs et romarin

86 Évaluations
89% referaient cette recette

Soupe toscane d'une grande simplicité, mettant le romarin frais en vedette.

Cette recette est incompatible avec votre profil alimentaire

Ingrédients

??? oignons, hachés grossièrement ???
??? ail, émincé ???
??? huile d'olive, pour sauter ???
??? romarin frais, entier ???
??? haricots blancs (secs) rognon, ou cannellini ???
??? bouillon de poulet ???
??? sel [optionnel] ???
??? poivre au goût [optionnel] ???
??? huile d'olive extra vierge, au service [optionnel] ???

Avant de commencer

Faire tremper les haricots pendant la nuit.

Un autocuiseur vous sera fort utile pour réduire le temps de cuisson des haricots de 1 ½ h à 30 min. Un moulin à légumes vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.

Méthode

  1. Préparer l'oignon et l'ail. Hacher l'oignon grossièrement et émincer l'ail.
  2. Chauffer l'huile d'olive dans une marmite à feu doux. Y faire suer l'oignon 2-3 min, puis ajouter le romarin en entier et cuire le tout 10-15 min, en brassant de temps à autre. Égoutter les haricots et les ajouter au reste, suivis de l'ail et du bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et cuire 1 ½ h ou plus, jusqu'à ce que les haricots soient tendres. En alternative, on peut utiliser un autocuiseur et réduire le temps de cuisson de 1 ½ h à une trentaine de minutes environ.
  3. Éliminer le romarin et passer le tout dans un moulin à légumes (la texture est alors plus lisse que si l'on emploie un mélangeur). Remettre la soupe dans la marmite, réchauffer, saler et poivrer au goût. Allonger de bouillon si la soupe est trop épaisse à votre goût.
  4. Servir la soupe dans des bols, avec un filet d'huile d'olive extra vierge par dessus.

Observations

Cette soupe se conserve 5 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.

Tableau de la valeur nutritive

per 1 portion (290 g)

Quantité

% valeur quotidienne

Calories

280

Lipides

3 g

5 %

Saturé 0.6 g
+ Trans 0 g

3 %

Cholestérol

0 mg

Sodium

580 mg

24 %

Glucides

47 g

16 %

Fibres

14 g

57 %

Sucres

3 g

Glucides nets

33 g

Protéines

16 g

Vitamine A

0 %

Vitamine C

11 %

Calcium

13 %

Fer

28 %
Plus d'info

Allégations

Cette recette est :
Excellente source de  :
Cuivre, Fer, Fibres, Folacine, Magnésium, Manganèse, Phosphore, Potassium, Vitamine B1
Bonne source de  :
Niacine, Sélénium, Vitamine B6, Zinc
Source de  :
Acide pantothénique, Calcium, Vitamine B2, Vitamine C, Vitamine E, Vitamine K
Low  :
Gras saturés
Sans  :
Cholestérol, Gras trans, Sucre ajouté
Plus d'info

Échanges DIABÉTIQUES

1 portion de cette recette équivaut à :
Groupe d'aliments Échanges
Féculents 2
Légumes 1
Viandes et substituts 2
Matières grasses 1 ½
Plus d'info
Voir nos Menus pour diabète de type 2

Laisser une évaluation

Vous devez être connecté pour laisser une évaluation.
Votre note :
Referiez-vous cette recette ?
Afficher conseils

Les évaluations sont utiles : elles indiques si les membres et leur familles sont satsfaits ou non d'une recette. Pour être utile aux autres membres, les évaluations doivent porter sur l'experience de préparation et de dégustation de la recette concernée.

Les évaluations écrites par des personnes n'ayant pas préparé ou gouté la recette, les commentaires à propos des autres évaluations ou les liens vers d'autres sites pourront être éditées ou supprimées par nos équipes. Les évaluations négatives ne sont pas supprimées si le langage utilisé est approprié. Si vous remarquez une évaluation avec un langage non-approprié, veuillez nous contacter.

Évaluations

86 Évaluations (56 sans texte) 89% referaient cette recette
Trié par : Plus récent | Note | Plus utile

Mes notes

Afficher conseils

Cet espace vous est réservé, pour que vous puissiez y enregistrer vos notes personnelles sur la recette. Ces notes sont privées et ne seront visibles par personne d'autre que vous. Voici un exemple de ce que ces notes pourraient contenir:

  • j'ai remplacé l'origan par du romarin et c'était très bon quand même
  • utiliser ma grande casserole à fond de cuivre
  • laisser sous le gril 3 minutes au lieu de 1, pour avoir une belle croûte dorée

Évaluations

Voir toutes les évaluations
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Très bon! J'ai utilisé des haricots blancs en conserve, donc pas obligé d'attendre le 12 heures de trempage ni l'heure et demie de cuisson... J'ai laissé mijoté environs une trentaine de minutes et j'ai mit plus d'haricots (j'ai mit une "canne" de 570ml au complet, alors que la recette suggérait 1 tasse). Texture épaisse mais pas trop...Délicieux!

Utile 10
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

Pour celles qui ont trouvé le goût un peu fade, j'ai rajouté des petites tranches de chorizo (ou bacon cuit), ce qui a donné un goût légèrement fumé que tout le monde a apprécié! Caroline de Pointe-Claire

Utile 9
Anonyme
20 octobre, 2021 | Referait cette recette

J'ai bien aimé... Idéal pour un diner en vitesse ou une froide soirée d'automne ! Accompagné d'un crouton de pain et d'un bout de fromage, délicieux. Dans la préparation, pas besoin d'un robot, j'ai utilisé mon mélangeur à main, super simple et aucun dégât ! J'ai aussi ajouté des herbes de provence, pour rester dans la thématique du romarin. Pour le bouillon de poulet, j'ai prit celui de Frontier, disponible dans la plupart des boutiques d'aliments naturels.

Utile 6

Ce site web utilise des témoins (cookies) pour offrir la meilleure expérience utilisateur et assurer une bonne performance, la communication avec les réseaux sociaux ou l'affichage de publicités. En cliquant sur «ACCEPTER», vous consentez à l'utilisation des témoins conformément à notre politique de confidentialité.