Soupe piquante de tomates, poivrons et légumineuses.
C'est une amie mexicaine qui m'a donné cette recette lorsque nous étions étudiantes à la maîtrise à l'Ecole Polytechnique de Montréal.
2 | oignons rouges, hachés grossièrement | 300 g | |
2 | poivrons jaunes ou rouges, hachés grossièrement | 400 g | |
2 | pommes de terre, épluchées | 400 g | |
2 gousses | ail, émincé ou pressé | ||
1/4 tasse | huile de canola | 65 mL | |
1 | piments rouges séchés, émincés | 0.4 g | |
2 c.à thé | origan séché | 1 g | |
1 2/3 tasse | tomates en conserve, faibles en sel | 400 g | |
4 tasses | bouillon de poulet, faible en sel | 1 L | |
2 tasses | pois surgelés | 260 g | |
1 1/2 tasse | haricots rouges (en conserve), rincés et égouttés | 375 mL | |
1/2 c.à.thé | sauce Tabasco, au goût | 2.5 mL | |
2 | avocats, coupés en dés [optionnel] | 340 g | |
2 c.à soupe | coriandre fraîche [optionnel] | 4 g | |
1 pincée | sel [optionnel] | 0.2 g |
Un mélangeur ou un robot culinaire vous sera fort utile pour réduire la soupe en purée.
Cette soupe se conserve 7 jours au réfrigérateur; jusqu'à 4 mois au congélateur.
per 1 portion (420 g)
Quantité % valeur quotidienne |
Calories 240 |
Lipides 8 g 13 % |
Saturé
0.8 g
5 % |
Cholestérol 0 mg |
Sodium 190 mg 8 % |
Glucides 35 g 12 % |
Fibres 8 g 30 % |
Sucres 8 g |
Glucides nets 27 g |
Protéines 10 g |
Vitamine A 48 % |
Vitamine C 216 % |
Calcium 6 % |
Fer 19 % |
Groupe d'aliments | Échanges |
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Féculents | 1 |
Légumes | 1 ½ |
Viandes et substituts | ½ |
Matières grasses | 2 ½ |