Agnello e verdure in casseruola

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Stufato di agnello, patate e peperoni.

Una ricetta facile facile dal risultato assicurato.

Preparazione : 20 min Cottura : 2 h 30 min Piatto di cottura : pentola da 4 L
350 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  •  Facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Kosher
  • Diabetiche

Ingredienti

1 kg cosciotto d'agnello
4 patate 800 g
2 peperoni rossi o gialli 400 g
3 cipolle 600 g
3 spicchi aglio
3 cucchiai olio d'oliva 45 mL
24 g amido di mais (maizena) 3 cucchiai
125 mL brodo di manzo
125 mL vino rosso
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Per la realizzazione di questa ricetta è necessario avere una cocotte o una pirofila piuttosto profonda e con coperchio ermetico.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 175°C.
  2. Preparare le verdure. Tritare l'aglio e tagliare la cipolla. Tagliare i peperoni a lamelle larghe circa 1,5 cm. Pelare le patate e tagliare a pezzi spessi circa 7 mm.
  3. Riscaldare metà dell'olio a fiamma moderata in una padella. Saltare l'aglio e la cipolla per 3-4 minuti o fino a quando teneri. Aggiungere le lamelle di peperone. Coprire e cuocere per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Aggiungere sale e pepe.
  4. Tagliare l'agnello a cubetti di circa 4 cm per lato. Passare nella fecola di maïs. Riscaldare il resto dell'olio in un'altra padella a fuoco vivo e far dorare l'agnello girando i pezzi per circa 10-12 minuti, ovvero, fino a completa doratura. Salare e pepare.
  5. Foderare il fondo della cocotte con le patate. Adagiare i pezzi di agnello sulle patate versando i succhi di cottura. Aggiungere, poi, le altre verdure cotte. Versare il vino rosso e il brodo. Coprire con un altro strato di patate. Aggiungere pangrattato e formaggio grattugiato.
  6. Cuocere con il coperchio per 2 ore; dunque, continuare la cottura per altri 30 minuti senza coperchio. Servire portando a tavola la cocotte.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (340 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

350

Grassi

11 g

17 %

Saturi 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Colesterolo

70 mg

Sodio

120 mg

5 %

Carboidrati

38 g

13 %

Fibre

4 g

17 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

34 g

Proteine

25 g

Vitamina A

19 %

Vitamina C

207 %

Calcio

4 %

Ferro

18 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Fosforo, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamina B6, Vitamina C, Zinco
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina E
Fonte di  :
Vitamina D, Vitamina K
Povera di  :
Caloria, Colesterolo, Grassi saturi, Sodio
Senza  :
Grassi trans, Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Le verdure 2
Carne e alternative 2 ½
Grassi 1

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