Brasato di bue al cartoccio

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Questo metodo lento di cottura a bassa temperatura è adatto per tagli di carne poco nobili e poco costosi. Il risultato finale è una carne molto tenera e ... una casa profumata.

Preparazione : 10 min Cottura : 3 h
250 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Bambini contenti
  • Diabetiche

Ingredienti

4 cucchiai ketchup 65 g
8 g farina di grano tipo 0 1 cucchiaio
1 cucchiaio salsa Worcestershire 15 mL
1 cucchiaio salsa di soia 15 mL
1/2 cucchiaino senape in polvere 1 g
1 kg punta di petto di manzo (per stufato)

Prima di cominciare

Il tempo di cottura dipende dalla temperatura del forno: Calcolare circa 3 h di cottura per kilo di carne a 140°C.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 140°C.
  2. Versare tutti gli ingredienti, tranne la carne, in una tazza e mescolare bene. In generale, non occorre aggiungere sale.
  3. Posizionare il pezzo di carne su un grande foglio di alluminio doppio, spennellare la preparazione sulla superficie della carne e poi chiudere il cartoccio. Adagiare il tutto su una teglia da forno. È importante che il cartoccio sia chiuso molto bene in modo da non lasciare fuoriuscire il liquido. Se necessario, aggiungere un altro foglio d’alluminio.
  4. Cuocere nel forno. Servire con il suo sugo.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

10 g

16 %

Saturi 4.1 g
+ Trans 0.3 g

22 %

Colesterolo

80 mg

Sodio

230 mg

10 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

0 g

2 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

7 g

Proteine

31 g

Vitamina A

28 %

Vitamina C

5 %

Calcio

2 %

Ferro

25 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Ferro, Niacina, Selenio, Vitamin B12, Vitamina A, Zinco
Buona fonte di  :
Fosforo, Potassio, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Folati, Magnesio, Rame, Vitamina B6, Vitamina D

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 0
Carne e alternative 4
Grassi 2

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