Brodo di pollo fatto in casa

32 Recensioni
100% rifarebbero questa ricetta

Il brodo di pollo è un alimento confortante, riconosciuto da tutti come ottimo rimedio contro il raffreddore e l'influenza.

Questa ricetta è incompatibile con il tuo profilo alimentare"

Ingredienti

2 cipolle 400 g
3 chiodi di garofano 0.2 g
1 porri 300 g
2 carote 200 g
2 gambi sedano 140 g
1 pollo intero 1.4 kg
2 alloro 0.4 g
3 L acqua
1/2 cucchiaino pepe in grani 2 g
3/4 cucchiaino sale 4 g
stamina/colino di stoffa

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure. Tagliare la cipolla a spicchi e inserire i 3 chiodi di garofano in uno di questi. Tagliare il porro a pezzi. Tagliare in due le carote e le coste del sedano. Mettere le verdure, il pollo intero (senza, però, le frattaglie) e le foglie di alloro in una pentola. Coprire con acqua fredda (5-6 cm sopra il pollo). Aggiungere il pepe in grani e il sale (poco, è possibile aggiustare di sale più tardi). Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma: il brodo deve sobbollire. Cuocere senza coperchio per 1 ora eliminando la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio o una schiumarola.
  2. Togliere il pollo, disossare, lasciare raffreddare e conservare la carne in frigo in un contenitore stretto coprendo con un po' di brodo.
  3. Aggiustare di condimento il brodo. Rimettere la carcassa del pollo nella pentola e continuare la cottura a fuoco dolce ancora per 30 minuti. Lasciare raffreddare, eliminare le verdure e la carcassa e filtrare con un setaccio a maglia fine rivestito di stamigna. Versare nei contenitori, coprire e mettere in frigo. Sgrassare con un cucchiaio solamente al momento dell'utilizzo visto che il grasso in superficie è d'aiuto nella conservazione del brodo.

Osservazioni

La ricetta di base con un pollo è per 1 litro di carne e 2 litri di brodo. È possibile conservare 5 giorni in frigo e fino a 4 mesi in freezer.

Scrivi una recensione

Devi essere collegato per scrivere una recensione
Il tuo voto :
Farei di nuovo questa ricetta?
Mostrare consigli

Le recensioni sono utili: Indicano se i membri gradiscono o no le ricette. Per essere il più uile possibile, le recensioni dovrebbero focalizzare sulla preparazione e sul risultato della ricetta in questione.

Ci riserviamo il diritto di editare o cancellare eventuali recensioni scritte da chi non ha fatto o provato la ricetta, o commenti su altri membri, ricette o link ad altri siti. Le recensioni negative non saranno cancellate se il linguaggio è appropriato. Se trovi delle recensioni inappropriate, per favore contattaci.

Recensioni

32 Recensioni (32 soltanto con voto) 100% rifarebbero questa ricetta

Le mie note

Mostrare consigli

Questo spazio è riservato alle tue note sulla ricetta. Queste note rimarranno provate e saranno visibili soltanto a te. Eccoti un esempio di quello che potresti voler scrivere:

  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

Questa ricetta è nelle seguenti categorie

Pollame | Halal | Kosher

Questo sito web utilizza dei cookie per offrire la migliore esperienza utente e assicurare buone prestazioni, la comunicazione con i social network o la visualizzazione di annunci pubblicitari. Cliccando su "ACCETTO", acconsenti all'uso dei cookie in conformità con la nostra politica sulla privacy.