Brodo di pollo fatto in casa

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Il brodo di pollo è un alimento confortante, riconosciuto da tutti come ottimo rimedio contro il raffreddore e l'influenza.

Preparazione : 10 min Cottura : 1 h 30 min

Ingredienti

2 cipolle 400 g
3 chiodi di garofano 0.2 g
1 porri 300 g
2 carote 200 g
2 gambi sedano 140 g
1 pollo intero 1.4 kg
2 alloro 0.4 g
3 L acqua
1/2 cucchiaino pepe in grani 2 g
3/4 cucchiaino sale 4 g
stamina/colino di stoffa

Metodo

  1. Per prima cosa, preparare le verdure. Tagliare la cipolla a spicchi e inserire i 3 chiodi di garofano in uno di questi. Tagliare il porro a pezzi. Tagliare in due le carote e le coste del sedano. Mettere le verdure, il pollo intero (senza, però, le frattaglie) e le foglie di alloro in una pentola. Coprire con acqua fredda (5-6 cm sopra il pollo). Aggiungere il pepe in grani e il sale (poco, è possibile aggiustare di sale più tardi). Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma: il brodo deve sobbollire. Cuocere senza coperchio per 1 ora eliminando la schiuma che si forma in superficie con un cucchiaio o una schiumarola.
  2. Togliere il pollo, disossare, lasciare raffreddare e conservare la carne in frigo in un contenitore stretto coprendo con un po' di brodo.
  3. Aggiustare di condimento il brodo. Rimettere la carcassa del pollo nella pentola e continuare la cottura a fuoco dolce ancora per 30 minuti. Lasciare raffreddare, eliminare le verdure e la carcassa e filtrare con un setaccio a maglia fine rivestito di stamigna. Versare nei contenitori, coprire e mettere in frigo. Sgrassare con un cucchiaio solamente al momento dell'utilizzo visto che il grasso in superficie è d'aiuto nella conservazione del brodo.

Osservazioni

La ricetta di base con un pollo è per 1 litro di carne e 2 litri di brodo. È possibile conservare 5 giorni in frigo e fino a 4 mesi in freezer.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (130 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

140

Grassi

6 g

0 %

Saturi 1.4 g
+ Trans 0 g

0 %

Colesterolo

40 mg

Sodio

190 mg

0 %

Carboidrati

7 g

0 %

Fibre

1 g

0 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

6 g

Proteine

15 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

0 %

Calcio

0 %

Ferro

0 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 0
Carne e alternative 0

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