Chow mein al pollo

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Sauté di pollo e verdure con spaghetti di riso.

Il chow mein è un piatto cantonese in cui gli spaghetti cinesi saltati (croccanti o meno) sono accompagnati da verdure e pezzi di carne (o gamberetti) cotti in padella, il tutto arricchito con una salsa a base di salsa di soia. Le verdure e il tipo di carne utilizzati variano spesso da una ricetta all'altra; è possibile, dunque, adattare il piatto al proprio gusto personale e, soprattutto, prepararlo in base a ciò che è presente nel nostro frigo.

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Ingredienti

??? cipollotti ???
??? aglio ???
??? taccole (piselli mangiatutto) ???
??? peperoni rossi o gialli ???
??? spaghetti di riso ???
??? sovracoscia di pollo, disossata ???
??? olio di semi, o d'oliva ???
??? olio di sesamo ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? germogli di soia ???
??? pasta di miso (condimento di soia fermentata) ???
??? salsa di soia senza glutine ???
??? zucchero ???
??? aceto di riso ???
??? amido di mais (maizena) ???

Prima di cominciare

Disporre di un wok o una padella per preparare la ricetta. Mettere il piatto di servizio in forno a temperatura minima per adagiarvi il pollo tenendolo al caldo durante la cottura delle verdure.

Metodo

  1. Preparare le verdure: tritare finemente i cipollotti e l'aglio; tagliare le taccole a metà nel senso della larghezza; tagliare il peperone a lamelle.
  2. Cuocere gli spaghetti di riso in una pentola capiente d'acqua bollente e salata fino a quando saranno al dente (circa 3 minuti). Passare sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura e scolare.
  3. Tagliare il pollo a strisce. Scaldare metà dell'olio di semi e l'olio di sesamo in una padella o wok. Saltare il pollo a fiamma alta per 4-5 minuti fino a quando sarà dorato su tutti i lati. Salare e pepare. Togliere il pollo dal wok e tenerlo al caldo su un piatto nel forno.
  4. Versare il resto dell'olio nel wok e rosolare per 1 minuto i cipollotti e l'aglio. Aggiungere le taccole e il peperone e saltare il tutto per 4 minuti rimestando spesso. Coprire e cuocere per 2 minuti. Aggiungere i germogli di soia.
  5. Nel frattempo, in una ciotolina mescolare bene il resto degli ingredienti. Aggiungere alle verdure rimescolando fino a quando il composto sarà spesso. Unire il pollo e gli spaghetti di riso. Mescolare bene e riscaldare a fondo per 2-3 minuti. Servire immediatamente.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (380 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

530

Grassi

23 g

35 %

Saturi 1.8 g
+ Trans 0.2 g

10 %

Colesterolo

50 mg

Sodio

580 mg

24 %

Carboidrati

60 g

20 %

Fibre

4 g

15 %

Zuccheri

6 g

Carboidrati netti

56 g

Proteine

26 g

Vitamina A

15 %

Vitamina C

107 %

Calcio

7 %

Ferro

12 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Folati, Magnesio, Manganese, Vitamin K, Vitamina C, Vitamina E
Buona fonte di  :
Fosforo, Niacina, Potassio, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fibra, Omega-3, Omega-6, Vitamina A, Vitamina B2
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 3
Le verdure 1 ½
Carne e alternative 2
Grassi 2
Altri alimenti 0
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata
Ricetta che corrisponde ai fabbisogni degli sportivi e delle famiglie attive

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