Cosciotto d'agnello al forno (cottura lenta)

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Grazie alla cottura lenta a bassa temperatura, viene fuori tutto il sapore dell'agnello.

Preparazione : 15 min Cottura : 3 h 10 min
240 calorie/porzione
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Facile
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Kosher
  • Diabetiche

Ingredienti

900 g cosciotto d'agnello
2 spicchi aglio
1 cucchiaio olio d'oliva 15 mL
0.2 g sale [facoltativo] 1 pizzico
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 cipolle 200 g
2 rametti rosmarino 10 g
125 mL vino rosso

Prima di cominciare

Occorre prevedere circa 3 ore e 30 minuti di cottura per ciascun chilo di carne. Inoltre, bisogna disporre di una cocotte o pirofila piuttosto profonda con coperchio ermetico per preparare questa ricetta.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 140°C.
  2. Praticare delle incisioni sul cosciotto per inserire gli spicchi d'aglio (sbucciati e tagliati a metà).
  3. Scaldare a fiamma moderata l'olio in una cocotte. Far rosolare il cosciotto su tutti i lati per 7-8 minuti fino a completa doratura. Salare, pepare, togliere dalla cocotte e mettere da parte.
  4. Tritare grossolanamente la cipolla e far rosolare nella stessa cocotte per 4-5 minuti fino a quando diventerà trasparente e si sarà intenerita. Rimettere il cosciotto nella cocotte, aggiungere il rosmarino e il vino. Coprire e cuocere al centro del forno calcolando 3 ore e 30 minuti di cottura per ciascun chilo di carne, ovvero, fino a quando l'agnello si disferà con una forchetta.
  5. Servire.

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (150 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

240

Grassi

10 g

16 %

Saturi 3.2 g
+ Trans 0 g

16 %

Colesterolo

90 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

5 g

2 %

Fibre

1 g

4 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

4 g

Proteine

30 g

Vitamina A

0 %

Vitamina C

6 %

Calcio

2 %

Ferro

17 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Niacina, Selenio, Vitamin B12, Zinco
Buona fonte di  :
Ferro, Folati, Fosforo, Potassio, Vitamina B2
Fonte di  :
Acido pantotenico, Magnesio, Manganese, Rame, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina D, Vitamina E, Vitamina K
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Le verdure 1
Carne e alternative 3 ½
Grassi ½

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