Crema al caffè (dolce al cucchiaio)

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Un dolce leggero per concludere bene un pasto.

Preparazione : 20 min Cottura : 45 min Attesa : 2 h
180 calorie/porzione

Ingredienti

330 mL panna da cucina light
3 baccelli di cardamomo 1 g
1/8 cucchiaino estratto liquido di vaniglia 1 mL
1 pizzico sale 0.2 g
125 mL caffè (liquido)
4 tuorli
1 uova
65 g zucchero 85 mL
pellicola trasparente

Prima di cominciare

Uno sbattitore o un'impastatrice vi tornerà utile per la preparazione di questa ricetta. Per accentuare il gusto del caffè, aggiungere al composto uno o due cucchiaini di caffè istantaneo in polvere.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 160°C.
  2. Mettere la panna, il cardamomo, la vaniglia, il sale e il caffè in un tegame. Scaldare per 5 minuti a fiamma medio-bassa facendo attenzione a non far bollire. Allontanare dal fuoco. lasciare in infusione e raffreddare per 15 minuti.
  3. Nel frattempo, separare gli albumi dai tuorli e conservare i primi – non richiesti per la presente ricetta – in frigo o in freezer in un contenitore di vetro chiuso per un prossimo utilizzo. Mettere i tuorli in una ciotola, con l'uovo/le uova intero/e, aggiungere lo zucchero e montare il tutto con uno sbattitore elettrico fino a quando il composto diventerà bianco o sarà montato a nastro, ovvero, per circa 3-4 minuti.
  4. Filtrare il composto a base di panna eliminando le spezie, dunque, versare lentamente nella preparazione a base di uova incorporando con la frusta. Distribuire la preparazione nei pirottini in ceramica. Coprire con un panno il fondo di una teglia grande. Adagiare i pirottini in ceramica e versare l'acqua caldissima fino a metà altezza del pirottino.
  5. Cuocere al centro del forno per 45 minuti circa: l'interno della crema sarà ancora leggermente molle ma solidificherà durante il raffreddamento.
  6. Togliere la teglia dal forno e i pirottini dalla teglia. Lasciare raffreddare per 20 minuti a temperatura ambiente prima di coprirli con la pellicola trasparente e mettere in frigo per almeno 2 ore. Servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (110 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

180

Grassi

13 g

19 %

Saturi 6.4 g
+ Trans 0 g

32 %

Colesterolo

210 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

13 g

4 %

Fibre

0 g

0 %

Zuccheri

11 g

Carboidrati netti

13 g

Proteine

5 g

Vitamina A

13 %

Vitamina C

1 %

Calcio

7 %

Ferro

5 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Eccellente fonte di  :
Vitamin B12
Buona fonte di  :
Acido pantotenico, Selenio
Fonte di  :
Calcio, Folati, Fosforo, Vitamina A, Vitamina B2, Vitamina D, Vitamina E, Zinco
Low  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Carne e alternative ½
Grassi 1 ½
Altri alimenti ½

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