Curry verde di pollo

Il colore verde di questo curry deriva dal coriandolo il cui gusto pronunciato potrebbe sorprendere all'inizio. Se non si è abituati al coriandolo, occorrerà diminuirne la quantità aumentando quella del latte di cocco che va a bilanciare i sapori e renderà, allo stesso tempo, la salsa più spessa.

• Ricetta
• Valori nutrizionali
• Cost Info
• Recensioni ( 14 )

Ingredienti

4 spicchi	aglio
26 g	coriandolo		190 mL
5 g	zenzero fresco
1/2	peperone jalapeño, fresco		8 g
1	cipolle		200 g
3 cucchiai	limone		1 limone
1 pizzico	pepe di Cayenna		0.1 g
1/2 cucchiaino	curry		2 g
1 g	cumino		1/2 cucchiaino
0.4 g	semi di coriandolo		1/2 cucchiaino
1 pizzico	sale [facoltativo]		0.2 g
2	petto di pollo disossato		600 g
2 cucchiai	olio di semi, o d'oliva		30 mL
190 mL	latte di cocco senza zucchero
190 mL	brodo di pollo
12 g	zucchero		1 cucchiaio
2 g	cannella		1/2 cucchiaino
14 g	uvetta		4 cucchiaini
1	banane		150 g
4 fette	ananas sciroppato		150 g
6 g	menta		2 cucchiai
0.2 g	pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare la salsa. Mettere i piatti di portata al forno e riscaldare a temperatura minima: al momento di servire devono essere caldi.

Metodo

1. Mettere l'aglio, il coriandolo, lo zenzero, il peperone jalapeño, la cipolla, il succo di limone, il pepe di Cayenna, il curry, il cumino, il coriandolo macinato e un pizzico di sale nel frullatore o nel robot da cucina. Ridurre in purea. In una ciotola amalgamare uno o due cucchiai della purea ottenuta con i pezzi pollo rimescolando per coprire uniformemente la carne.
2. Riscaldare l'olio in una padella a fiamma moderata. Aggiungere la purea e cuocere mescolando per circa 10 minuti fino all'ottenimento di una leggera doratura. Aggiungere il latte di cocco, il brodo, lo zucchero e la cannella. Portare a ebollizione, dunque, abbassare la fiamma. Coprire e lasciare cuocere per 10 minuti.
3. Aggiungere i pezzi di pollo e cuocere mescolando per 3-4 minuti o fino a quando il pollo diventerà opaco.
4. Aggiungere la frutta alla salsa e cuocere altri 2 minuti. Cospargere di menta, aggiustare di condimento e servire sui piatti caldi.

Contorni suggeriti

• Cavolfiore arrosto al curry
• Riso basmati al vapore
• Quinoa al vapore
• Riso integrale al vapore
• Banana raita

Tabella valori nutrizionali

per 1 porzione (230 g)

Quantità Valore quotidiano
Calorie 280
Grassi 13 g 20 %
Saturi 7.5 g + Trans 0.1 g 38 %
Colesterolo 60 mg
Sodio 130 mg 5 %
Carboidrati 18 g 6 %
Fibre 2 g 8 %
Zuccheri 12 g
Carboidrati netti 16 g
Proteine 24 g
Vitamina A 4 %
Vitamina C 21 %
Calcio 4 %
Ferro 14 %

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Porzioni piramide alimentare

1 porzione di questa ricetta equivale a :

	Frutta e ortaggi :	1 ½	porzioni
	Cereali :	0	PORZIONE
	Latte ed alternative :	0	PORZIONE
	Carni, pesci ed alternative :	1	porzioni

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Allegazioni

Questa ricetta è :

Eccellente fonte di  :

Manganese, Niacina, Vitamina B6

Buona fonte di  :

Fosforo, Magnesio, Potassio, Vitamina K

Fonte di  :

Acido pantotenico, Ferro, Folati, Rame, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B12, Vitamina B2, Vitamina C, Vitamina E, Zinco

Povera di  :

Sodio

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Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :

Gruppo alimentare	Scambi
Frutta	½
Le verdure	½
Carne e alternative	3
Grassi	2
Altri alimenti	0

Più info

Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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