Filetti di trota con salsa al limone e alla maggiorana

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Preparazione : 10 min Cottura : 10 min
420 calorie/porzione

Ingredienti

2 filetto di trota 360 g
2 cucchiaini olio d'oliva 10 mL
1 pizzico sale [optional] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [optional]
1 scalogni 40 g
7 g maggiorana 1 cucchiaio
4 cucchiai vino bianco 60 mL
4 cucchiai panna da cucina light 60 mL
1/2 cucchiaio aceto di mele 8 mL
14 g burro 1 cucchiaio
2 cucchiaini limone 1/4 limone

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Adagiare i filetti sulla teglia oleata con la pelle rivolta verso il basso. Oleare leggermente, salare e pepare (se il filetto di trota è intero, tagliarlo a pezzi di uguale grandezza corrispondenti al numero di porzioni desiderato). Cuocere al centro del forno. Considerare una cottura di circa 10 minuti per un filetto spesso 2-2,5 cm. Il tempo di cottura dipende non solamente dallo spessore dei filetti ma anche dalla temperatura reale del vostro forno; ciò detto, è importante verificare la cottura con una forchetta.
  3. Durante la cottura dei filetti, tritare finemente lo scalogno e la maggiorana e trasferire in un tegame.
  4. Aggiungere il vino, la panna e l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere a fiamma molto viva per qualche minuto fino a quando il volume del composto si riduce della metà mescolando di tanto in tanto. Mettere il tutto in un colino e pressare con forza con una spatola la parte solida del composto per estrarne il massimo del liquido. Eliminare la parte solida così lavorata e raccogliere la salsa in un tegamino.
  5. Riscaldare il tutto a fuoco molto dolce e aggiungere il burro, un pezzo alla volta, sbattendo con una frusta continuamente. Aggiungere il succo di limone.
  6. Salare e pepare a piacere.
  7. Adagiare i filetti di trota sui piatti caldi, cospargere di salsa e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

26 g

39 %

Saturi 9 g
+ Trans 0.3 g

46 %

Colesterolo

130 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

39 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

11 %

Calcio

17 %

Ferro

42 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D
Buona fonte di  :
Calcio, Magnesio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Folati, Omega-3, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 4 ½
Grassi 5

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