Filetti di trota con salsa al limone e alla maggiorana

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Ingredienti

??? filetto di trota ???
??? olio d'oliva ???
??? sale [facoltativo] ???
??? pepe macinato [facoltativo] ???
??? scalogni ???
??? maggiorana ???
??? vino bianco ???
??? panna da cucina light ???
??? aceto di mele ???
??? burro ???
??? limone ???

Prima di cominciare

Tenere al caldo i piatti di servizio posizionandoli sul piano cottura.

Metodo

  1. Preriscaldare il forno a 215°C.
  2. Adagiare i filetti sulla teglia oleata con la pelle rivolta verso il basso. Oleare leggermente, salare e pepare (se il filetto di trota è intero, tagliarlo a pezzi di uguale grandezza corrispondenti al numero di porzioni desiderato). Cuocere al centro del forno. Considerare una cottura di circa 10 minuti per un filetto spesso 2-2,5 cm. Il tempo di cottura dipende non solamente dallo spessore dei filetti ma anche dalla temperatura reale del vostro forno; ciò detto, è importante verificare la cottura con una forchetta.
  3. Durante la cottura dei filetti, tritare finemente lo scalogno e la maggiorana e trasferire in un tegame.
  4. Aggiungere il vino, la panna e l'aceto. Portare a ebollizione e cuocere a fiamma molto viva per qualche minuto fino a quando il volume del composto si riduce della metà mescolando di tanto in tanto. Mettere il tutto in un colino e pressare con forza con una spatola la parte solida del composto per estrarne il massimo del liquido. Eliminare la parte solida così lavorata e raccogliere la salsa in un tegamino.
  5. Riscaldare il tutto a fuoco molto dolce e aggiungere il burro, un pezzo alla volta, sbattendo con una frusta continuamente. Aggiungere il succo di limone.
  6. Salare e pepare a piacere.
  7. Adagiare i filetti di trota sui piatti caldi, cospargere di salsa e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

420

Grassi

26 g

39 %

Saturi 9 g
+ Trans 0.3 g

46 %

Colesterolo

130 mg

Sodio

110 mg

5 %

Carboidrati

7 g

2 %

Fibre

2 g

7 %

Zuccheri

0 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

39 g

Vitamina A

17 %

Vitamina C

11 %

Calcio

17 %

Ferro

42 %
Più info

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Sugar
Eccellente fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fosforo, Manganese, Niacina, Potassio, Selenio, Vitamin B12, Vitamin K, Vitamina B1, Vitamina B2, Vitamina D
Buona fonte di  :
Calcio, Magnesio, Rame, Vitamina A, Vitamina B6, Zinco
Fonte di  :
Folati, Omega-3, Vitamina C, Vitamina E
Low  :
Sodio
Più info

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 4 ½
Grassi 5
Più info
Vedi la nostra dieta per diabete tipo 2

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  • Mettere il rosmarino al posto dell'origano
  • usare la padella con il fondo di rame
  • lasciare sotto il gril 3 minuti inveced i 1 per ottenere una crosta dorata

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