Insalata ai cuori di palma

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Un'insalata con cuori di palma, avocado, pompelmo e pomodoro.

Il cuore di palma è la parte interna del germoglio di diversi tipi di palma. Nelle regioni tropicali viene mangiato a crudo mentre negli altri paesi è venduto precotto in barattolo. Il suo sapore fine e delicato, che ricorda l'asparago e il carciofo, viene esaltato qui dal gusto acidulo del pompelmo.

Preparazione : 15 min
220 calorie/porzione

Ingredienti

1 pompelmi 300 g
1 avocado 170 g
2 pomodori perini 140 g
1 scatola di 398 mL cuori di palma in scatola
4 cucchiai olio d'oliva 60 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g

Prima di cominciare

I cuori di palma sono venduti nei negozi di prodotti alimentari specializzati o negli ipermercati.

Metodo

  1. Pelare a vivo i pompelmi con un coltello ben affilato e tagliare a spicchi. Eseguire questa operazione sopra un'insalatiera per raccogliere il succo. Spremere i resti del pompelmo per farne uscire il succo. In alternativa, togliere la pellicina bianca e tagliare in bocconcini il pompelmo. Mettere nell'insalatiera.
  2. Affettare l'avocado in due e togliere il nocciolo. Sbucciare e tagliare a bocconcini, dunque, aggiungere all'insalatiera. Togliere i semini dai pomodori e tagliare a pezzetti, dunque, unire all'insalatiera. Sgocciolare i cuori di palma, tagliare a rondelle e aggiungere all'insalata.
  3. In una ciotola di piccole dimensioni emulsionare bene l'olio e il limone con una forchetta. Salare e pepare a piacere. Versare questa vinaigrette sull'insalata, mescolare bene e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

20 g

31 %

Saturi 2.8 g
+ Trans 0 g

14 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

270 mg

11 %

Carboidrati

10 g

3 %

Fibre

5 g

19 %

Zuccheri

4 g

Carboidrati netti

5 g

Proteine

3 g

Vitamina A

18 %

Vitamina C

48 %

Calcio

4 %

Ferro

17 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Manganese, Vitamina E
Buona fonte di  :
Ferro, Fibra, Magnesio, Potassio, Vitamina A, Vitamina C, Vitamina K
Fonte di  :
Acido pantotenico, Fosforo, Niacina, Rame, Vitamina B2, Vitamina B6, Zinco

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 0
Le verdure ½
Grassi 4

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