Insalata di farro al pesto

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Il farro, spesso definito il "caviale dei cereali", ha un piacevole gusto di nocciola. Leggermente croccante, è un ingrediente eccellente per le insalate fredde. Questa ricetta è ideale per un picnic.

Preparation : 10 min Cooking : 35 min
270 calories/serving
  • Faisable à l'avance
  • Congelable
  •  Molto facile
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane

Ingredients

170 mL farro 120 g
23 foglie basilico 12 g
1/2 spicchio aglio
20 g pinoli 3 cucchiai
4 g parmigiano 4 cucchiaini
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
1 pizzico sale [optional] 0.1 g
0.2 g pepe macinato [optional]

Before you start

Attenzione: a seconda del tipo di farro utilizzato, potrebbe risultare necessario mettere in ammollo almeno 4 ore prima della cottura. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare il pesto.

Method

  1. Mettere il farro in un tegamino, coprire con acqua e portare a ebollizione. Salare leggermente, coprire e far sobbollire fino alla cottura completa, ovvero, per circa 35 minuti. Sgocciolare e mettere da parte.
  2. Durante la cottura del farro, preparare il pesto. Mettere l'aglio, i pinoli e il basilico nel robot da cucina o nel frullatore e tritare delicatamente. Aggiungere il formaggio grattugiato e l'olio di oliva fino all'ottenimento di una consistenza cremosa ma non spessa.
  3. Mescolare bene il pesto con il farro. Aggiustare di condimento e servire caldo o a temperatura ambiente.

Nutrition Facts Table

per 1 Serving (100 g)

Amount

% Daily Value

Calories

270

Fat

19 g

29 %

Saturated 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholesterol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Carbohydrate

22 g

7 %

Fibre

4 g

15 %

Sugars

0 g

Net Carbs

18 g

Protein

5 g

Vitamin A

2 %

Vitamin C

1 %

Calcium

2 %

Iron

12 %

Claims

This recipe is :
Free  :
Sugar
Excellent source of  :
Manganese
Good source of  :
Magnesio, Vitamina E, Vitamina K
Source of  :
Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Niacina, Omega-6, Rame, Selenio, Zinco
Low  :
Sodio

DIABETES Exchange

1 serving of this recipe is equivalent to :
Food Group Exchanges
Le verdure 0
Carne e alternative 0
Grassi 3 ½

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This recipe is in the following categories

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