Insalata di farro al pesto

Name: Insalata di farro al pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Italiane
Ingredients: 170 mL farro; 23 foglie basilico; 1/2 spicchio aglio; 20 g pinoli; 4 g parmigiano; 4 cucchiai olio extravergine di oliva; 1 pizzico sale; 0.2 g pepe macinato

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Il farro, spesso definito il "caviale dei cereali", ha un piacevole gusto di nocciola. Leggermente croccante, è un ingrediente eccellente per le insalate fredde. Questa ricetta è ideale per un picnic.

Preparation : 10 min Cooking : 35 min

270 calories/serving

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Ingredients

170 mL	farro	120 g
23 foglie	basilico	12 g
1/2 spicchio	aglio
20 g	pinoli	3 cucchiai
4 g	parmigiano	4 cucchiaini
4 cucchiai	olio extravergine di oliva	60 mL
1 pizzico	sale [optional]	0.1 g
0.2 g	pepe macinato [optional]

Before you start

Attenzione: a seconda del tipo di farro utilizzato, potrebbe risultare necessario mettere in ammollo almeno 4 ore prima della cottura. Un frullatore o un robot da cucina vi tornerà utile per preparare il pesto.

Method

Mettere il farro in un tegamino, coprire con acqua e portare a ebollizione. Salare leggermente, coprire e far sobbollire fino alla cottura completa, ovvero, per circa 35 minuti. Sgocciolare e mettere da parte.
Durante la cottura del farro, preparare il pesto. Mettere l'aglio, i pinoli e il basilico nel robot da cucina o nel frullatore e tritare delicatamente. Aggiungere il formaggio grattugiato e l'olio di oliva fino all'ottenimento di una consistenza cremosa ma non spessa.
Mescolare bene il pesto con il farro. Aggiustare di condimento e servire caldo o a temperatura ambiente.

Nutrition Facts Table

per 1 Serving (100 g)

Amount

% Daily Value

Calories

270

Fat

19 g

29 %

Saturated 2.6 g
+ Trans 0 g

13 %

Cholesterol

0 mg

Sodium

20 mg

1 %

Carbohydrate

22 g

7 %

Fibre

4 g

15 %

Sugars

0 g

Net Carbs

18 g

Protein

5 g

Vitamin A

2 %

Vitamin C

1 %

Calcium

2 %

Iron

12 %

More Info

Servings of Canada's Food Guide

1 serving of this recipe is equivalent to :

Vegetables and Fruits :	0	serving
Grain Products :	¾	serving
Milk and Alternatives :	0	serving
Meat and Alternatives :	¼	serving

More Info

Claims

This recipe is :

Free :: Sugar
Excellent source of :: Manganese
Good source of :: Magnesio, Vitamina E, Vitamina K
Source of :: Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Niacina, Omega-6, Rame, Selenio, Zinco
Low :: Sodio