Insalata di finocchio e arance

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Specialità siciliana, questa ricetta dà il meglio di sé quando vengono utilizzate le Arance Rosse di Sicilia (IGP).

Preparazione : 15 min
220 calorie/porzione

Ingredienti

1/2 cipolle rosse 80 g
4 arance 700 g
1 finocchi 260 g
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
2 cucchiai limone 3/4 limone
1/2 cucchiaino senape in polvere 1 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]

Prima di cominciare

Una mandolina vi tornerà utile per affettare il finocchio.

Metodo

  1. Tagliare la cipolla molto finemente, dunque, lasciare macerare in una ciotolina con acqua e qualche goccia di aceto durante la preparazione dell'insalata.
  2. Sbucciare le arance con un coltello ben affilato. Eliminare la pellicina bianca e raccogliere il succo che cola in una ciotolina. Tagliare le arance a fette spesse circa 7 mm. Adagiare le rondelle in un'insalatiera.
  3. Eliminare la barba e il gambo del finocchio. Tagliare il bulbo in maniera assai minuta con una mandolina e trasferire nell'insalatiera.
  4. Mettere in una ciotolina l'olio, il succo di arancia ricavato precedentemente, il succo del limone, la senape, sale e pepe. Con una forchetta sbattere questi ingredienti fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Versare la vinaigrette sull'insalata, aggiungere la cipolla, mescolare e servire.

Tabella nutrizionale

per 1 porzione (210 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

220

Grassi

15 g

24 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

20 mg

1 %

Carboidrati

21 g

7 %

Fibre

4 g

16 %

Zuccheri

13 g

Carboidrati netti

17 g

Proteine

2 g

Vitamina A

5 %

Vitamina C

130 %

Calcio

7 %

Ferro

5 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Folati, Vitamina C
Buona fonte di  :
Fibra, Potassio, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Calcio, Ferro, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina B6, Vitamina K
Low  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Frutta 1
Le verdure 1
Grassi 3

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