Insalata di patate e rucola

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84% rifarebbero questa ricetta

Preparazione : 15 min Cottura : 15 min
250 calorie/porzione

Ingredienti

3 patate 600 g
4 cucchiai olio extravergine di oliva 60 mL
1 cucchiaio limone 1/2 limone
1 cucchiaio senape di Digione 16 g
1 pizzico sale [facoltativo] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [facoltativo]
1 mazzetto rucola 150 g
3 g erba cipollina 1 cucchiaio
4 ravanelli 60 g

Metodo

  1. Sbucciare le patate, tagliarle in due per il lungo e farle bollire in una casseruola di acqua salata fino a che siano tenere (15 minuti circa). Scolare e tagliare ogni pezzo a metà. Metterli in una terrina.
  2. In una tazzina sbattere l’olio, il succo di limone, la senape, un pizzico di sale e di pepe fino a che siano ben emulsionati. Versare il tutto sulle patate ancora calde e mescolare bene.
  3. Lavare la rucola, asciugarla e poi disporla su un piatto da portata. Adagiare le patate con il loro condimento sopra la rucola, aggiungere l’erba cipollina e i ravanelli. Servire caldo o tiepido.

Tabella valori nutrizionali

per 1 PORZIONE (180 g)

Quantità

Valore quotidiano

Calorie

250

Grassi

15 g

23 %

Saturi 2 g
+ Trans 0 g

10 %

Colesterolo

0 mg

Sodio

70 mg

3 %

Carboidrati

26 g

9 %

Fibre

2 g

9 %

Zuccheri

2 g

Carboidrati netti

24 g

Proteine

3 g

Vitamina A

8 %

Vitamina C

26 %

Calcio

4 %

Ferro

6 %

Allegazioni

Questa ricetta è :
Senza  :
Zuccheri aggiunti
Eccellente fonte di  :
Vitamin K
Buona fonte di  :
Potassio, Vitamina B6, Vitamina E
Fonte di  :
Acido pantotenico, Ferro, Fibra, Folati, Fosforo, Magnesio, Manganese, Niacina, Rame, Vitamina A, Vitamina B1, Vitamina C
Povera di  :
Sodio

Scambi diabete

1 porzione di questa ricetta equivale a :
Gruppo alimentare Scambi
Amidi 1 ½
Frutta 0
Le verdure 0
Grassi 3

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