Insalata di prezzemolo e ceci

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Preparation : 10 min Cooking : 15 min Standing : 10 min
370 calories/serving
  • Faisable à l'avance
  •  Molto facile
  • Vegane
  • Glutine
  • Lattosio
  • Noci ne arachidi
  • Halal
  • Kosher
  • Vegetariane

Ingredients

45 g quinoa 4 cucchiai
15 foglie menta 1 g
1 mazzetto prezzemolo 100 g
2 cipollotti
2 cucchiai olio extravergine di oliva 30 mL
1 cucchiaio limone 1/2 limone
250 mL ceci in scatola
1 pomodori 120 g
1 pizzico sale [optional] 0.2 g
0.2 g pepe macinato [optional]

Before you start

Un robot da cucina vi tornerà utile per tritare il prezzemolo e la menta. Dopo aver pulito il prezzemolo, rimarrà la metà o anche meno di questa erbetta.

Method

  1. Sciacquare bene la quinoa mettendola in uno scolapasta sotto l'acqua corrente fino a quando non si formerà più la schiuma. Sgocciolare bene. Cuocere in acqua il cui volume è pari a due volte quello della quinoa stessa. Portare a ebollizione, salare, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 15 minuti fino a quando i grani diventano translucidi e il piccolo germe bianco si stacca dal seme.
  2. Durante la cottura della quinoa, lavare bene ed eliminare l'acqua in eccesso dalle foglie di prezzemolo e menta gettando via la parte fibrosa. Tritare finemente le erbe e i cipollotti e trasferire in un'insalatiera. Mescolare.
  3. Con una forchetta sbattere l'olio, il succo del limone e il sale in una ciotolina fino a quando la vinaigrette sarà emulsionata. Aggiustare di condimento. Versare sull'insalata. Aggiungere la quinoa e i ceci. Mescolare bene e lasciare riposare per 10 minuti.
  4. Tagliare a dadini i pomodori, togliere i semi e aggiungere all'insalata. Mescolare e servire.

Nutrition Facts Table

per 1 Serving (330 g)

Amount

% Daily Value

Calories

370

Fat

17 g

26 %

Saturated 2.2 g
+ Trans 0 g

11 %

Cholesterol

0 mg

Sodium

300 mg

13 %

Carbohydrate

47 g

16 %

Fibre

9 g

38 %

Sugars

2 g

Net Carbs

38 g

Protein

11 g

Vitamin A

82 %

Vitamin C

135 %

Calcium

12 %

Iron

48 %

Claims

This recipe is :
Free  :
Zuccheri aggiunti
Excellent source of  :
Ferro, Fibra, Folati, Magnesio, Manganese, Potassio, Vitamin K, Vitamina A, Vitamina B6, Vitamina C, Vitamina E, Zinco
Good source of  :
Fosforo, Niacina, Rame
Source of  :
Acido pantotenico, Calcio, Selenio, Vitamina B1, Vitamina B2

DIABETES Exchange

1 serving of this recipe is equivalent to :
Food Group Exchanges
Amidi 2 ½
Frutta 0
Le verdure ½
Carne e alternative 1
Grassi 3

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